干数の子

極上の歯ざわりと風味は、干数の子ならでは。 その凝縮された旨味は、まさに海と太陽からの贈り物 噛んだときに鼻からすーっと抜ける香りをご堪能ください。
 
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  • 北海道前浜産干数の子 大 100g

    干数の子
    北海道前浜産干数の子 大 100g

    商品番号49639

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    本体価格:¥8,000

    税込¥8,640

商品説明

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べっ甲色の希少な逸品

日本海の初夏の浜風と太陽をいっぱいに浴び、干数の子の色は次第に濃さを増し、べっ甲色に変わります。その凝縮された旨味と独特の甘味、たしかな歯ざわりは食するものの心を魅了します。
手作りのため、生産量が限定されている大変貴重な一品です。

極上の歯ざわりと風味。
その凝縮された旨味はまさに海と太陽からの贈り物です。
噛んだときに鼻からすーっと抜ける香りをぜひお楽しみください。

商品説明

昔ながらの伝統製法
日本海の浜風と太陽の贈り物

干数の子の製造には、晴天が続くなどの天候に恵まれなければならず、適しているのは、初夏の数週間という限られた期間のみ。北海道・留萌の短い初夏、晴天の続く日を選び、「干数の子」が作られます。
使用するのは数多くの原料から選りすぐられた色・つや・大きさ・形・すべて極上の数の子のみ。これを一斉に天日干しします。
初夏の日差しの下、約2時間おきに手作業で丁寧に裏返しながら均一に乾燥させること5日間。数の子は、浜風と太陽をいっぱいに浴び、見事なべっ甲色となります。
乾燥中の温度や湿度などの管理にも繊細さが求められ、まさに自然と伝統への強いこだわりが生み出した美味しさと言えます。

商品説明

■干数の子 大(北海道前浜産)

内容量:100g
賞味期限:180日間
保存方法:要冷蔵(10℃以下) ※冷凍便で発送いたします

原料原産地:北海道
アレルギー表示:なし

化粧箱サイズ:縦12.0cmx横22.7cmx高さ3.9cm
熨斗:対応可

商品説明

*今季は販売しておりません。
■干数の子 (シトカ)

内容量:200g
賞味期限:180日間
保存方法:要冷蔵(10℃以下) ※冷凍便で発送いたします

原料原産地:アメリカ
アレルギー表示:なし

化粧箱サイズ:縦23.1cmx横15.0cmx高さ2.9cm
熨斗:対応可

*今季は販売しておりません。

商品説明

丹念な手作りのため、生産量は多くありません。

数の子づくりの伝統と技が息づく、北海道の歴史ある漁場・留萌からお届けする「干数の子」です。
数多くの原料から、ツヤがあり、大きさはもちろん形の良い数の子だけを選りすぐり、天日干しによる伝統製法で一本一本丹念に仕上げます。
生産量が限定されております。売り切れの際はご容赦くださいませ。

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美味しい食べ方

1. 水1リットルに対して小さじ1杯の食塩を溶かします。
2.この食塩水に100gの干し数の子を浸します。
3.朝晩1回ずつ塩水を取り替えながら、4〜5日間同じ要領で続けます。(数の子が戻り始めたら、塩水の量も増やして下さい。)
4.数の子を覆っている薄い膜を取り除き、水洗いして下さい。

基本的には、朝・夕1日2回、塩水を交換して下さい。
この際、数の子に対して多めの塩水に浸した方が、確実に戻せます。
水温の適正温度は、+10〜20℃が目安です。冷蔵庫に保管しながら水に浸して、この温度より低すぎたりしますとシンが残ることがありますので、ご注意願います。また、これ以上高い水温ですと、ぼけたような感じになったり歯触りが失われることがありますので水温を上昇させないためにも、室温は+15℃〜25℃の範囲内でお願いします。

 干した数の子は、水で戻すと3倍から4倍に増えます。お召し上がりの方法としては、だし汁にしょうゆとみりんを加えた、つけ汁につけ込み、味付けをしてから食べるのが一般的な食べ方です。

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内容

賞味期限:180日間
保存方法:要冷蔵(10℃以下) ※冷凍便で発送いたします

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