金澤プレミナンス
古都金澤のフランス料理
金澤プレミナンスは、世界フランス料理コンクール「ガストロプラハ」金賞を受賞したオーナーシェフが率いるレストラングループです。地産地消にこだわり、お客様のニーズに合わせた商品開発を行い、「技法にこだわり、食材を愛し」確かな経験とノウハウの蓄積により、創業以来お客様の笑顔のために、新たな価値観への創造に挑戦しています。
グランシェフ 川本紀男
「地域一番になる」こんな目標を掲げ私が部下4人と、プレミナンスを開業したのが1997年のことでした。
金沢にグランメゾンを作りたいと思った気持ちから誕生しました。
しかし全く資金はなく、保証人もいなく私共が出来る事は料理に対する情熱と気迫のみでした。
高い料理を売るだけの料理人にはなりたくない、そんな気持ちから気軽楽しめるカフェ、家族で味わえるイタリアン、笑顔が喜ぶ洋菓子店など、料理を作ることが楽しければ、必ず道は拓けると信じていました。
今日では「うわさのオムライス」「天使のプリンちゃんシリーズ」「ののロール」など他社には真似できない商品を次々と送り出し続けております。これからも商品の領域を拡大し、あらゆる分野に貢献を続けていきます。 「おいしいレストランNo.1」へ、グループ店舗一丸となってお客様のご期待にお応えできるよう、今後ともご支援を賜りますようお願い申し上げます。
1989 東京都フランス料理コンクール都知事賞
1990 世界フランス料理コンクールガストロプラハ ジビエ部門 金賞
オードブル冷製部門 金賞
レストランテーブルオブオナー 銀賞
1997 全国プロのフランス料理コンクールソペクサ ファイナリスト
1998 全国メートルドテール料理コンクール ファイナリスト
2003 ピエール・デタンジェ料理コンクールジャポン ファイナリスト
2007 農林水産省総合食料局長賞
2010 財団法人日本食生活財団食生活文化賞銀賞
≪受賞歴≫
フランス料理東京都コンクール都知事賞
世界料理コンクールガストロプラハ金賞受賞
ソペクサフランス料理コンクールファイナリスト
テタンジェ
農林水産省総合食料局長賞
文化庁食生活文化賞銀賞