旨味ごはん釜

土鍋のごはん釜。火加減不要、ふきこぼれなし。対流加熱式で、早く簡単に美味しく炊けます。自宅で料亭のようなふっくらご飯が食べられます。

商品説明

★新商品★　一人用（1.5合炊き・カラー：飴釉（赤茶）

ご希望が多かった　「お一人用」作りました。
１．５合まで炊けますが　お茶碗一杯分もできます

規格：20/18cmｘ12cm
内容量：700ml　１.５合炊き

日本料理の老舗、名店、ミシュラン星の獲得店、数々の一流料理人たちが「旨味ごはん釜」を採用！

西麻布の名店「こだま」主人に「旨味ごはん釜」を１ヵ月業務用にお使いいただきました。
ご主人の感想。
「焦げが少なく使いやすい」
「生地が厚いせいか、早く炊けて冷めにくい」
「炊いている間にも蓋を開けられるのはいい」
「底部の凸突起が初めは気になるが、すぐ慣れる」
「お米が上下均等に踊りながら炊かれる感じで、炊きあがりの柔らかさも上下違いなく、お客様にも好評です」

その他、全国の名だたる店で使われています。
京都・紙屋町　たん熊北店
静岡・七間町　覚弥別墅
東京・西麻布　料理屋こだま
熊本・宇城市　懐水集
新潟・新潟市　行形亭
等々

静岡の名店「覚弥別墅（かくやべっしょ）」では
旨味ごはん釜で炊いた鯛の炊込みご飯が大人気。

静岡一と名高い≪なすび・覚弥別墅≫
名物　天然鯛の炊込みご飯。

「今まではオコゲが出来過ぎ、苦みや焦げ臭さで困っていたのを、この≪旨味ごはん釜≫に変えたら、上部も底部も対流加熱で均等に早く炊けるので美味しさが増した。勿論少々のオコゲもできます。」と、赤堀シェフの感想です。

四日市陶芸家　遊宇楽窯・山本安志「旨味ごはん釜」制作風景。
ひとつひとつ手作りです。

手作り土鍋の第一人者、四日市の名工・山本安志作の「生地の厚い」「特殊釉薬」「手作り感を感じられる」釜です。

陶器釜特有の「遠赤外線効果」「保湿」「湿り気調節」「加熱中の蓋を開けられる」などで､ピッカピカに輝く、しっとりと美味しい「ごはん」が炊きあがります。

炊きあがった後は、適度な湿り気があり、そのままでもしっとり感が長く残り、ご飯が固まりにくいです。

レギュラーサイズと小サイズのご用意
熱伝導をよくするため、厚く重く作っています。

≪レギュラーサイズ≫は、１合から３.５合まで炊飯可能。重さは約３.７ｋｇです。
≪Sサイズ≫は、１合から２.５合まで炊飯可能。重さは約３ｋｇです。
※どちらもＩＨは非対応。ガス直火専用です。

ポイント１　対流炊飯で、踊るお米が美味しさの秘密。

旨味ごはん釜の底には凸コブがついています。そのコブがポイントです。
内底部に凸部分をつけることで熱がお釜の中を対流します。そのため、お米が踊りながら加熱されます。

実用新案特許を取得しました！・　・　・クリック

ポイント２　土鍋全体を保温と熱伝導のため、厚くしています。

お釜全体を厚めに作っているため、熱伝導が早く、安定しています。それにより焦げ付きにくく、電気釜より短時間にもちもちの美味しいご飯が炊きあがります。

ポイント３　蓋の上部周囲が深いので、噴きこぼれません！

蓋は厚さ２ｃｍ、重い蓋です。また、上部周囲が高くなっているため、噴きこぼれず安心です。

使うほどに風格がでてきます。色は「黒」と「飴釉（赤茶）」の２色です。
（Sサイズは黒のみ）