焼干灰わかめ

50年ぶりに復活し袰月地区の「焼干灰わかめ」 シャキシャキとした歯応えと芳ばしい香りが特徴 鮮やかな緑色や食感風味を長期的保存ができます。

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    焼干灰わかめ
     

    商品番号50350

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    本体価格:¥926

    税込¥1,022

商品説明

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■「焼干灰わかめ」とは

日本の歴史を遡れば平安時代にまで辿れ、いまでは、いまべつだけに伝わるのが「焼干灰わかめ」です。灰ワカメは江戸時代(1845年)鳴門の生産者・前川文太郎(1808−1882)によって開発考案された技術で、保存期間を長くするためです。生わかめを藁などの火に直接かけ、灰をまぶした後に天日干ししたもので、鮮やかな緑色、歯応え、香りが常温で1年以上保ちます。
これは、灰が太陽光の紫外線を遮断したり、葉をアルカリ性化することによる効果ですが、
先人たちの知恵の賜物でもあります。

商品説明

現在鳴門等で生産されている灰ワカメメは、生わかめに木炭灰をまぶし て熟成させる等の製法です。今では藁等を焼く製法では作られていないようです。
今別町袰月地区で復活された「焼干灰わかめ」は昭和30年代に新潟県から来た業者が作り方を伝え、買い取っていったものがはじめてで、当時の漁民が「だまされているのではないか」と疑うほどの高値だったと伝えられています。まだ赤く燃えさかる藁の中に採れたてのわかめを直接投入して、焼きながら灰をまぶす袰月地区独特の製法から「焼干灰わかめ」と呼ばれています。

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■「焼干灰わかめ」

内容量:20g
原料原産地名:津軽海峡
賞味期限:製造日より1年間

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<おすすめはお刺身!>

5分程度水で戻した後、よく水洗いしてください。灰が残っているとえぐみの原因となるので、洗った後の水が透明になるまで何度も丁寧に洗ってください。

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しっかりと水切りし、食べやすい大きさにカットし、お好みでわさび醤油やぽん酢でお召し上がりください。

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