シャンパーニュの生産地の南端のオーヴ県コート・デ・バール地区ウルヴィル村。ボエル&クロフの葡萄は、３つの区域からなる僅か１ha程の古木の葡萄から収穫されます。かつてフランス 大統領シャルル・ド・ゴール将軍専用の特別な区画とされ、シャンパーニュはエリゼ宮でのディナーで愛飲されていました。
はじまりはパトリック・サバテとステファン・セゼが単一年でブラン・ド・ノワールにこだわりのシャンパーニュを造ることが彼らの抱いた信念でした。パトリックの祖父と、１８０８年より続くとの深い繋がりのあるシャンパーニュの名門ドラピエ家、８代目現当 ミシェル・ドラピエ氏の理解と惜しみのない協力により造られます。
世界中から注目されて、フランス本国でも稀少ゆえ、流通量はごくわずか。造られるのは質の良い葡萄が収穫できた年のみで、マグナムで年間3,000本のみの生産。ファースト・リリースは1995年、それ以降、1996年、1998年、2004年、2006年、2008年、2009年と生産されており、スタンダードキュヴェの「B」でも6,000本ほどと市場に出回ることの低く、知る人ぞ知るシャンパーニュ。
2015年の秋に香港で行われたクリスティーズのオークションでは、ボエル＆クロフ3本（1995年ジェロボームボトルを含む）189,875香港ドル（約265万円）が落札されました。
葡萄は全て手摘みで丁寧に収穫され、厳選された新鮮で良質な葡萄の上質な果汁 から造られます。熟成はオーク樽によってなされ美しい黄金色に奏でます。
“門出のリキュール”は15 年以上樽熟成された柔らかな味わいのリキュールのみ使用されます。12世紀にシルタシアン派の僧侶達によって築かれた天井がアーチを描く地下ワインセラーで長い歳月をかけて熟成されます。
2012 年は天候に恵まれ、熟度が高く健全な葡萄の収穫を迎えました。パールのように連なる泡、複雑な香り、ふくよかで豊かな味わいときれいな酸。気泡のはじける音まで臨場感あふれる交響曲のよう。
明るい黄金色。柑橘類の果実・ピール、コンフィチュール、タバコの葉などスパイシーアロマで満ちています。クリーミーな舌触り、しかっりとした輪郭、口の中ではじけだす繊細な泡。新鮮なアーモンドの風味を残し、魅力的なアロマをもたらします。最も葡萄本来の繊細な味わいを感じられるキュヴェ、今から十分楽しめるシャンパーニュです。
ピノノワール 100%
750ml×6本
ピノノワール 100%
750ml×1本
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