ほしいも用に育てられた『紅はるか』を丁寧に蒸かし、贅沢に厚めに皮を剥き、巨大専用ハウスで天日干し。寒風にさらされ、金色に輝く”天日ほしいも”に仕上がりました。
ほしいもに最適の“紅はるか”を原料に、特に色合いにこだわり、厳選したいもを使っています。
さつまいもに含まれている“でんぷん”は加熱することで糖質に変わりますが、時間をかけてゆっくり加熱するほうが甘くなります。
綺麗な色が残るよう、じっくり丁寧に蒸かし、
丁寧に厚めに皮を剥きました！
＜平いも＞
約１５０ｇ×５袋
約１５０ｇ×１０袋
＜丸いも＞
約２５０ｇ×３袋
ハウスの天井、壁面は透明度が高いので、蒸かされ、丁寧に並べられたいもは、燦々とふりそそぐ太陽光を浴びます。
天井は開閉式になっていて≪天日ほしいも≫に最適なカラッ風をハウス内にとりこみ、≪天日ほしいも≫を寒風にさらし、じっくりと水分を飛ばします。
＜平いも＞３袋、＜丸いも＞２袋
約１５０ｇ×３袋＋約２５０ｇ×２袋
じっくりと蒸かした“紅はるか”はこのままでも充分に美味しいお芋ですが、甘味、旨みを凝縮させるため、あえて手をかけて≪天日ほしいも≫に加工します。
綺麗な色・整った干しあがりに仕上げるために、大胆に厚めに皮を剥き、干しあがった時に、食べやすい厚さ・弾力になるようスライスします。
巨大ハウスの干し棚に１枚ずつ、重ならないように、丁寧に並べます。
透明度の高い特殊ビニールを透して太陽の光をたっぷり浴びさせます。
湿度管理に気配りしながら、ハウスの開閉式天井を操作し、水分をじっくりと飛ばします。
干しあがったお芋は【干す前】の半分以下の重量となります。
＜丸いも＞に適した細めで、均等な太さの形の良い芋を選別します。
※蒸した細い芋はデリケートなので折れやすいため、すべて手作業です。
綺麗な色・整った干しあがりに仕上げるために、大胆に厚めに皮を剥き、内部まで均等に乾くよう、干しあがった時に食べやすい太さ・弾力になるよう揃えます。
※皮を剥く前の重量と比べてみてください。
干し棚の上で無駄にコロがらないよう、１本ずつ丁寧に並べます。
透明度の高い特殊ビニールを透して太陽の光をたっぷり浴びさせます。
湿度管理に気配りしながら、ハウスの開閉式天井を操作し、水分をじっくりと飛ばします。
干しあがったお芋は【干す前】の半分程度の重量（体積は１/３程）となり、＜平＞に比べると、ややしっとりとした≪天日ほしいも≫になります。
送料 |
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配達日 |
「平いも」：１２月中旬頃から
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