魚道楽 富惣（とみそう）
魚をより美味しく、
富惣のこだわり
富惣（とみそう）は、「お客様の美味しいというお声が聞きたくて」をコンセプトに、全国約50ヶ所の百貨店での魚惣菜専門店を展開しています。
素材選びから美味しさを引き出す調理法の開発まで、魚料理のプロとしてこれまで蓄積してきたノウハウを活かしています。そして、お客さまの支持を得られるように新しいアイテムを開発・提案の新しい食文化の創造に努めています。
魚をより美味しく、より多くの方々に召し上がっていただきたい。
私達がお届けする「魚惣菜」には、そんな願いが込められています。
品質を重視した仕入
おいしいお魚惣菜作りは、まず素材選びから始まります。
天下の台所と称される中央卸売市場から、鮮度はもちろんのこと、身質や脂ののり等、あらゆる角度で吟味を重ねます。
全国各地の港に加え、世界の海からより良いものだけを選び抜きます。
対話
そうして出逢ったお魚と、まずは「対話」が始まります。
「焼いてほしいかな？」「煮てほしいかな？」せっかく出逢った良い材料を、更においしくしてお届けするにはどう調理するのが最も良いか、知恵を絞り、経験を生かして考えます。
「適材適処理」とは私たち大切なコンセプトです。
安心で安全な商品をお届けしたい。
調理方法が決まれば、次は熟練した職人の出番。
せっかくの鮮度を大切に丁寧に手際よく調理していきます。
調理の工程は昔ながらの伝統的な手作業ですが、最新の衛生設備が整った環境の中、大勢の職人が勤務する工場でお魚惣菜が作られていきます。
