Awaji brewery/みけ家
淡路島の自然の中で作られる、
自然豊かな淡路島より、こだわりの逸品をお届けします。
瀬戸内海で最も大きく、温暖な気候と豊かな自然を誇る美しい島。ここ淡路島には、ゆったりと穏やかでやさしい時間が流れています。
淡路島のユーアールエーのふたつのブランド、「Awaji brewery」「みけ家」より、島の自然、島の時間が作り出した味わい深い贈り物をお届けします。
島生まれの島育ち。正真正銘の島ビール あわぢびーる
島の海の音に包まれながらゆっくり発酵・熟成。島の自然と時間、職人のプライドが作り上げる、淡路島唯一のクラフトビール。
ビールの風味を左右する発酵の工程。貯蔵タンクが並ぶ熟成室は、温度・湿度が一定に保たれ、衛生管理も万全です。流れるBGMは、静かな波音。タンクの中の酵母に聴かせようと、淡路島を代表する景勝地「慶野松原」の海中で採取した音色です。長いもので約40日。島の海の音に包まれながら、酵母は活発に働きます。
貯蔵タンクから注いだ発酵途中のビールは白く濁って、ふわふわと舞う酵母も見えます。透かして見て、色を確かめ、香りをかいで、「よし」とつぶやく職人たちのひとことに、経験に裏打ちされた自負がのぞきます。
一歩ずつ、本当においしいビールに育てていく。
麦汁を作り、加熱して風味を引き出す仕込みタンクからほとばしる熱風。タイミングを見極めて投入するホップは、香りづけと苦味の調整に重要な役割を果たします。気の抜けない工程を次々と重ね、少しずつ、少しずつ、あわぢびーるは育っていきます。
仕込みから発酵、ラベル貼り、瓶詰まで、すべて手作業。最高の状態で出荷するためには、妥協は厳禁。おいしいのはもちろん、安全で安心なビールをお届けします。