上海料理 蘭蘭酒家(らんらんちゅうじゃ)

屋号説明

東京初台、新国立劇場やオペラシティそばの本格中華。
上海料理をベースに中国各地の名菜や郷土料理を、
「温故知新」をテーマに提供しております。

屋号説明

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オーナーシェフ 田中秀典

1969年 福岡県小倉生まれ。
青山学院大学卒業 卒業後、大手都市銀行へ入行。
後に家業の蘭蘭酒家へ入社。

入社後は皿洗いから始めるも調理技術を基礎から学び、積極的に中国各地に出向き視察研修を重ね本場の味覚に触れる。
(上海、香港、北京、成都、台湾をはじめ訪問地は15省31都市)
伝統的な上海料理をベースに、中国各地で食べ歩いた名菜を日本の風土や食材を活かした独自のメニュー開発に努める。
2008年に二代目オーナーシェフに就任。

蘭蘭酒家オーナーシェフ田中秀典
同年には(社)日本中国料理協会中国派遣研修生として上海で研修。
2011年、東京都優良調理師を受賞。 現在に至る。
また昨今ではソムリエ資格を活かし、「ワインが楽しめる中国料理店」を目指し奮闘中。

中国料理専門調理師・調理技能士
中華中医薬学会 営養薬膳師(中国国家資格)
(一社)日本ソムリエ協会認定ソムリエ