シャルキュトリー釜津田
麻布十番で野菜を使用した肉料理、魚料理を
レストラン「釜津田」の信念
自然から与えられた、香りや味わい。
それそのものが既に、純然たる完成品であり、その自然の意志を伝えるのが
麻布十番のフレンチレストラン「釜津田」の釜津田シェフ。
天から賜った素材を存分に活かしたお料理をお召し上がりください。
釜津田のこだわり
「人を生かすのは食」。
素材から滋養分を吸収し、人間の身体は
作られます。それならば、食べるものは
より良いものを選ぶのが道理です。
また、優れた食材とはそれそのものが
完成品。そのため「食材を活かす味」、
こそが本当の料理。
基軸をフレンチに置きながらも、型に
囚われず至適な調理を施すのが釜津田流
です。