看板商品の「和栗のテリーヌ」は必見!
生地は、和栗を高圧蒸気で蒸し上げてから、果肉を丁寧に取り出し、栗本来の甘みと香りを生かすよう、通常より少ない砂糖で練り上げた和栗のペーストをベースとして練り上げています。
和栗の甘さに合わせ、砂糖は和三盆を使用。中には、イタリア北部ピエモンテ州産のマローニが入っています。マローニとは最高級のマロングラッセの材料として有名で、一般的な栗と一線を画し、毬(いが)の中に1〜2個入っているものを指します。
栗に比べて、実がしっとりと柔らかく、口どけがまろやかで風味も豊かなのも特徴です。