ヨロンアイランドファーム
私たちとほろほろ鳥との出会いは、本場フランスで頂いたパンタード料理（ほろほろ鳥）の美味しさに衝撃を受けたことに遡ります。日本国内でも美味しいと言われる地鶏は多数ありますが、どの地鶏とも異なる、コク、肉の柔らかさ、ジューシーさに驚きを隠せませんでした。
しかし、ほろほろ鳥は、その飼育の難しさから海外でも一部の地域でのみ生産され、ましてや日本国内においての生産は皆無に等しいという状況から、高級食材として位置づけられ、限られた一部のレストランや施設での提供に留まるのみとなっています。
ヨロンアイランドファームは、この美味しさを一人でも多くの皆さまにお届けするべく、国内でも事例の少ない、親鳥からの飼育にこだわっています。与論島の温暖な気候・環境を生かし、アフリカ原産のほろほろ鳥をストレス無く育て、さらには独自に開発したハーブ配合飼料を使用するなど、品質を追求した飼育を行い、数年の研究の後、ついに完全国産飼育を実現しました。
肉の特徴
肉質はキジと異なり柔らかく濃い味で、それでいて臭みが無いという特徴を持っており、フレンチ・イタリアン料理を中心にさまざまな用途で利用されています。調理方法もロースト、煮込み、コンフィまで、あらゆる料理方法で最高の味をお楽しみいただけます。栄養素も通常の鶏肉より脂肪分が少なく、ビタミン・カリウム・鉄分が多く含まれており、健康や美容にも適していると言われています。
飼育のこだわり
奄美 黒ほろほろ鳥の飼育には、安心・安全を求めて、親鳥から雛の管理、そして成鳥まですべての飼育を自社にておこない、各過程ごとに最適な餌を与え、生産者の目の届く環境で大切に育てています。
加工へのこだわり
加工場に関しても与論島内にほろほろ鳥専用加工場を構え、徹底した衛生管理のもと、卓越したスタッフにより、加工処理されます。
