うなぎ割烹 一愼(いっしん)、
新鮮で上質な鰻を一年中ご提供
愛知県豊橋市「うなぎ割烹 一愼、」。
当店では、独自の仕入れルートにより
上質なうなぎを一年中ご提供しております。
注文を受けてから串打ちをし、
紀州の備長炭で職人が焼き上げたうなぎはまさに絶品。
うなぎの美味しさを引き立てる秘伝のタレや、
ふっくらと炊き上げる白米など全てにこだわり、
当店ならではの美味しさを追求しております。
また、洋のエッセンスを加えた創作うなぎ料理も当店の魅力。
温故知新を感じられるうなぎの美味しさをご堪能くださいませ。
一、注文を受けてから串打ち
お客様に美味しいうなぎをご提供したい。
そのためにはあらゆる手間も時間も惜しみません。
当店では作り置きなどは一切せず、ご注文を受けてから串打ちをしています。
デリケートなうなぎですから、いかに短時間で的確に串を打つことができるのか。
職人の腕が試されます。
二、紀州の備長炭
うなぎを香ばしく焼き上げるのに欠かせ
ないもの、それが炭といえます。
当店では紀州の備長炭のみを使用してい
ます。
その特徴でもある安定した強い火力で皮
目はパリっと、身はふっくらに焼き上げ
ることができるのです。
三、全て料理長自身が焼く
「串打ち三年裂き八年焼き一生」という言葉があるように、焼きは最も職人の技術と経験が必要とされます。
店内でご提供するうなぎから、持ち帰り用まで当店で扱ううなぎは全て料理長が焼き上げます。
いかなる形においても妥協のないうなぎ料理を、どうぞお楽しみください。
四、無添加の秘伝ダレ
うなぎのデリケートで繊細な美味しさを
引き立てる秘伝のタレ。
無添加にこだわり、温度などを徹底して管
理することで
当店ならではの美味しさをいつでもお楽し
みいただけます。
