うなぎ割烹 一愼(いっしん)、
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![屋号説明](/shopping/goods/images/ygo_34018_E.jpg)
新鮮で上質な鰻を一年中ご提供
愛知県豊橋市「うなぎ割烹 一愼、」。
当店では、独自の仕入れルートにより
上質なうなぎを一年中ご提供しております。
注文を受けてから串打ちをし、
紀州の備長炭で職人が焼き上げたうなぎはまさに絶品。
うなぎの美味しさを引き立てる秘伝のタレや、
ふっくらと炊き上げる白米など全てにこだわり、
当店ならではの美味しさを追求しております。
また、洋のエッセンスを加えた創作うなぎ料理も当店の魅力。
温故知新を感じられるうなぎの美味しさをご堪能くださいませ。
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一、注文を受けてから串打ち
お客様に美味しいうなぎをご提供したい。
そのためにはあらゆる手間も時間も惜しみません。
当店では作り置きなどは一切せず、ご注文を受けてから串打ちをしています。
デリケートなうなぎですから、いかに短時間で的確に串を打つことができるのか。
職人の腕が試されます。
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二、紀州の備長炭
うなぎを香ばしく焼き上げるのに欠かせ
ないもの、それが炭といえます。
当店では紀州の備長炭のみを使用してい
ます。
その特徴でもある安定した強い火力で皮
目はパリっと、身はふっくらに焼き上げ
ることができるのです。
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三、全て料理長自身が焼く
「串打ち三年裂き八年焼き一生」という言葉があるように、焼きは最も職人の技術と経験が必要とされます。
店内でご提供するうなぎから、持ち帰り用まで当店で扱ううなぎは全て料理長が焼き上げます。
いかなる形においても妥協のないうなぎ料理を、どうぞお楽しみください。
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四、無添加の秘伝ダレ
うなぎのデリケートで繊細な美味しさを
引き立てる秘伝のタレ。
無添加にこだわり、温度などを徹底して管
理することで
当店ならではの美味しさをいつでもお楽し
みいただけます。