ブレジュ

屋号説明

おうちを一流レストランに

「ブレジュ(BREJEW)」とは、厳選された良質な食材とその魅力を最大限に引き出す三ツ星シェフのレシピとの出会いにより生まれた美味しさを追求した新しいスタイルのグルメブランドです。

屋号説明

三ツ星シェフ ダニエル・マルタン氏がレシピを監修

パリ「マキシム」(三ツ星)の副料理長を経て、35歳で銀座「マキシム・ド・パリ」の総料理長として来日。
フレンチの最高峰を極めた三ツ星シェフが、ブレジュのテクニカルディレクターとして伝統的なフランス料理から日本の食材を生かした新メニューまで、さまざまな商品開発に精力的に取り組んでいます。

屋号説明

ブレジュがこだわる3つのこと

1.三ツ星シェフが作る一流の味
華やかでリッチなメニューで、いつもの食卓を一流レストランのテーブルに。
三ツ星シェフ ダニエル・マルタン氏をテクニカルディレクターに据えた商品開発チームが、食材の特長を最大限に引き出した最高のレシピで、ブレジュのためだけの他にはないオリジナルの商品を作ります。

屋号説明

2.高品質で魅力的な食材を使用
日本各地や世界各国で食材を探索していると、気候や地形など、その土地ならではの特性を映した高品質で魅力的な食材との出会いが数多くあります。
そんな食材の特性を生かし、丁寧に手をかけて調理することで、食卓の主役になる逸品が生ま れる、とブレジュは考えます。

屋号説明

3.職人の手作業によるレシピの再現
三ツ星シェフの味をそのまま商品にするために、きめ細かく丁寧な下ごしらえから長時間に渡る調理に至るまで、シェフの技法を製造時に再現します。
製造現場の高い技術なくしてブレジュの商品は在りえません。
また、出来上がった商品は、冷凍保存によって出来立てのクオリティを封じ込め、お客様にお届けします。