ふくら屋
明治４３年創業。金沢の郷土料理を中心に、
店主ごあいさつ
明治４３年創業、金沢の郷土料理を中心に、経験を積んだ職人の手による昔の味を守りつつ、新しい味の開発にも努めております。
金沢にお越しの際は是非お寄りくださいませ。
製品へのこだわり
・自社工場にて職人が手作りで作っています。
原料とは決して一定の物は存在しません。
例えば、その年の天候によって、材料の水分含有量が前年の物と違います。その変化に合わせて塩加減を増やしたり、色々な調整が必要となります。
長年の経験を積んだ職人が味をみながら作るから、守れる品質なのです。機械化の進んだ大企業では出来ない味づくりだと思っております。
・直火の釜でじっくりと炊き上げてます。
今では不合理となり減りつつある直火の釜は、製造工程としては時間もかかるし、大変です。
現在食品業界では減りつつあります。色々な方法によって調理時間の短縮はできますが、手間と時間をかけるからこそ「ふっくら」と炊き上げる事が出来るのです