日本農林規格（JAS法）に定められた「有機米」のみで造られています。 JAS認定有機米を使用しただけではなく、「有機清酒」と表示することを認められた希少な商品です。
日本酒は永い歴史の中で造り続けられてきた保存料等の必要の無い「安全・安心」な日本の伝統的飲料ですが、より高いレベルで確認したのがこの「有機 純米大吟醸 天鷹」です。有機米の持つ甘味と旨み、そして優しさがお酒に生きています。
このお酒は、日本農林規格（JAS法）に定められた「有機米」のみで造られています。「有機米」と呼ばれる為には、無農薬・無化学肥料であるだけではなく、作付け前２年以上農薬や化学肥料が使用されていない認定田圃でなければなりません。さらに栽培から流通まで厳格な規定があり、農林大臣認定の第三者機関の確認を受けなければなりません。しかも、JAS認定有機米を使用しただけではなく、醸造工程においてもお米の有機性を保ちながら醸しており「有機清酒」と表示することを認められた希少な商品です。
天鷹がこれまで培ってきた技術の粋を尽し、有機にかける想いとを集結させて造り上げた至極の有機日本酒。
気品溢れる香りと、有機米の持つ優しく柔らかい味わいが特徴です。
【使用米】有機山田錦（A地区産）
【精米歩合】３５％
【アルコール度】１６％
【日本酒度】+２
【酸度】１．５
【アミノ酸度】１．０
やや辛口で、繊細で柔らかな口当たりの有機清酒です。
【使用米】有機五百万石
【精米歩合】５０％
【アルコール度】１５％
【日本酒度】+３
【酸度】１．５
【アミノ酸度】１．０
旨みと、コクがありながら柔らかな味わいの有機清酒です。
【使用米】有機五百万石
【精米歩合】５８％
【アルコール度】１５％
【日本酒度】＋３
【酸度】１．４
【アミノ酸度】１．７
旨みとコクがありながら柔らかな味わいの有機日本酒です。
【使用米】有機五百万石、有機あさひの夢
【精米歩合】６８％
【アルコール度】１５度
【日本酒度】＋４
【酸度】２
【アミノ酸度】１．２
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