■選び抜かれた国産鰻
ひつまぶしに最適な宮崎県産の品質の安定した指定池の鰻のみを使用しています。ほどよい脂の乗り、 豊かな味わいの身、そして皮の焼き目の香ばしさが、 他の素材と渾然一体となって、理想の一品をかたちづくります。
■しら河本店秘伝のタレ
しら河本店で数十年にわたり使い続けた秘伝のタレ。 醤油や味醂など個々の素材と、 鰻の脂や旨味とが調和した熟成の味わいは、まさに歴史の賜物。
味のバランスもひつまぶしに最適です。
■こだわりの茶
ひつまぶしの最後を締めくくる茶漬け。しかしそこに使うのは、普通の日本茶ではありません。鰻とタレ、薬味の調和をいっそう引き立たせる薄味の出汁をベースに豊かな薫りをくわえた、こだわりの吸茶です。
香ばしい表面とふわっとした中面の絶妙な歯ごたえを生み出す職人の技。秘伝のタレは、うなぎの旨みを引き出す数々のこだわり。他では味わえないこだわりと歴史が織り成すハーモニーをご堪能ください。
名古屋名物ひつまぶし
愛知県名古屋名物ひつまぶしの有名店「うなぎのしら河」が 特選鰻の中から、ひつまぶしに最適のものを吟味しました。 程よい脂乗り、豊かな味わいの身、皮の焼き目の香ばしさが特徴的。
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