全国に約１５０程ある「○○牛」といった牛の銘柄の中で、 佐賀牛はトップクラスの高品質牛肉として知られています。
ＪＡグループ佐賀管内肥育農家で飼育された黒毛和種であって、(社)日本食肉格付協会の定める牛取引規格の最高の肉質である「５」等級および「４」等級のＢＭＳ「Ｎｏ.７」以上を「佐賀牛」と呼び、それ以下を「佐賀産和牛」と分けてブランド化しています。
※ＢＭＳ：霜降の度合いを表す等級で数値が高いほど、サシが細かく美しく入っている。
柔らかい赤身の中にきめ細やかに風味ただよう脂肪が入った見事な霜降り牛肉。
ステーキによし、しゃぶしゃぶによし。この甘くてこくのある美味い肉は、佐賀県特有の穏やかな気候と美味しい水、澄み切った空気のたまものです。
さらにＪＡグループ佐賀管内肥育農家では、子牛のうちから特別の愛情と、熟練した飼育技術をもって、ストレスがかからないように、えさの配合からやり方などきめ細やかな気配りをしています。
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