ピンポン玉ほどの大きさのトリュフをお届け。
お魚・お肉料理やリゾット、パスタの仕上げに、思う存分トリュフを削ってご使用いただけます。
レストランではまねできない、贅沢なトリュフの味わい方を堪能してください！
外皮は黒褐色でピラミッド型の突起がありゴツゴツとしています。
フレッシュ秋トリュフの香りは、トリュフらしい芳醇で濃厚な香りがありますが、切ったときの断面の色が薄い褐色です。
ずっしりとくる濃厚な香りの冬トリュフとは一味違った、秋トリュフの柔らかく繊細な香りをお楽しみください。
トリュフの外皮は、硬さがあるので食感が気になる場合は皮をむいてお使いください。
パイ包みなど丸ごと使う場合は、外皮がついたまま調理するのが一般的です。
スライサーで削ることで、香りが立ち込めます。薄くスライスして柔らかい舌触りを味わったり、少し厚みのあるスライスにして、存在感のある食感を残しても良いでしょう。合わせる素材やお料理によってお試しください。
ご家庭では、お料理にトリュフを削ってゴージャスに仕上げるのがおすすめです。 お魚・お肉料理やリゾット、パスタの仕上げに、思う存分トリュフを削れるのもTOKYO468食材ならでは。レストランではまねできない、贅沢なトリュフの味わい方を堪能してください！
湿度も温度もできるだけ一定に
トリュフの保存で一番重要なことは、乾燥しない環境をつくることです。
トリュフは、80%が水分でできているため、乾燥して水分が抜けてしまうことで品質が劣化します。
しかし、湿度が高すぎる状態も、カビなどが生えやすくなるため避けてください。
●トリュフはきのこと同じ菌類 トリュフの表面の白いカビのようなもの
トリュフの外皮の表面に、白っぽいカビのようなものが出てくる場合があります。
触ったときに乾燥していれば、カビではなく、トリュフの菌糸なので、固めの歯ブラシなどで軽くこすって取り除いてください。
触ったときにぬめりを感じる場合は、カビの可能性があるので、食べないようにしてください。
当店から出荷する際は、軽く空気を抜いた状態の密封でお届けします。 お手元に届いたら、封を切ってトリュフの状態を確認し、表面が濡れている場合は、キッチンペーパーで拭いてください。
ご家庭で保存する際は、ジップで密封できる保存袋に入れて冷蔵庫で保管してください。
保存袋の内側にトリュフの水分がつく場合がありますので、その際は水分を丁寧に吹くとってください。
また、冷蔵庫内は手前よりも奥のほうが温度が安定するので、できるだけ手前を避け直接冷気が当たらない場所を選んでください。
●お米と一緒に
乾燥した生米と一緒に瓶に入れて保存する方法もあります。生米が乾燥材の代わりになると同時に、トリュフの香りを吸収するので、そのお米を使ってリゾットをつくればトリュフ風味のリゾットに仕上がります。 ただし、お米に移った分、トリュフ自体の香りが落ちてしまう可能性もあります。
この保存方法は、時間がたつにつれてお米の脱水効果でトリュフが乾燥しすぎてしまうこともあるので注意が必要です。
内容量：30g
※ピンポン玉くらいの大きさのもので1点のご用意となります。
原産国 ：イタリア/マルケ
賞味期限：青果物のためなるべくお早めにお召し上がりください。
配送方法：冷蔵便でお届けします。
送料 |
※お届け先が沖縄県の場合は、別途送料を実費で申し受けます。詳細はこちら |
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| 内容 | のし：名入れ可
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