半生国産小麦讃岐うどんセット

冬は温かく、夏は冷たく。誰にでも喜ばれる完熟半生うどんは、素材の風味を十分に引き出した自然の味わい。
半生うどん２４０ｇ×６袋入り　価格￥３，４１２（送料税込）
(本体￥2,750＋送料￥500＋税￥162)

商品説明

国産小麦で作った半生讃岐うどんです。塩水には瀬戸内海で採れた塩とにがりを用いました。大地の恵み、小麦の風味を感じるうどんを目指しました。コシと粘りのあるうどんを様々なメニューでお楽しみください。

≪生産者・讃匠のうどん製造九か条≫
①科学的根拠に基づいた『アミロ値（*）８５０ＢＵ以上』の小麦だけを使い、歯ごたえのある面にモチモチした粘りを加える。
②海水と同じミネラル分『備讃瀬戸の液体にがり』で理想の『コシと粘り』を得る。
③日本料亭でも使われている『軟水』で茹で上がりが早く、茹で伸びしにくい麺を練り上げる。
④麺の引っ張り強度と伸びを最大限高める、香川県農業試験場の研究結果による『60回転で５分以内』の練り技。
⑤先人の伝統の足踏み鍛え工程を機械で実現することで、麺生地を全く痛めずに鍛える。
⑥長時間二段階熟成方式でじっくり22時間を費やし小麦の美味しさを最大限引き出す。
⑦硬くてもろい麺を「硬」を追放するために、グルテンとでんぷん粒の関係を熟知した製法。
⑧無理のない鍛えでストレスを取り除いた生地の『グルテン組織』を破壊せずに、本物のほどよい「コシと粘り」を得る。
⑨達人の腕が冴えたときのみ実現する『角（エッジ）の立った』麺のカット法で、茹でて美味い麺線に仕上げる。

（*）アミロ値とは、小麦粉の品質、特にでんぷんを表す指標の一つ。アミロ値が300B.U.以下の小麦粉は、加熱しても固まりづらくなり、加工適性が劣るといわれています。

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商品情報

内容	原産地：小麦粉（国産―北海道・九州・山口産のブレンド）塩・にがり・水（日本）加工地：香川県賞味期限：４５日配送温度：常温付属品：希釈つゆ１６袋 ※季節により、うどんの太さが異なります。 ※うどん２４０ｇは２人前です。

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半生国産小麦讃岐うどんセット

商品説明

国産小麦で作った半生讃岐うどんです。塩水には瀬戸内海で採れた塩とにがりを用いました。大地の恵み、小麦の風味を感じるうどんを目指しました。コシと粘りのあるうどんを様々なメニューでお楽しみください。

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