釧路市漁業協同組合

釧路ししゃも

Ｍｒ．ししゃもは釧路産ししゃも（オス限定）の燻製風味。メスのししゃもは釧路産の子持ちししゃもの中で２Ｌ・３Ｌサイズ限定、天日で一夜干ししお届け。

釧路ししゃも
Ｍｒ．ししゃも

商品番号30074

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本体価格：￥2,572

税込￥2,777

販売終了
釧路ししゃも
メス3Ｌ30尾

商品番号43089

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本体価格：￥4,167

税込￥4,500

販売終了

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商品説明

ししゃも漁は秋から冬への風物詩

ししゃもが海岸に集まってそ上をはじめる約1ヶ月ぐらいの短い季節漁だけに、大きな盛り上がりをみせる、まさに秋から冬への風物詩と言えます。
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日本固有のさかな

シシャモは、世界的にみても日本にだけ分布する日本固有の魚で、しかも、北海道の太平洋岸にのみ生息します。1913年に北海道帝国大学の疋田豊治氏が形態、分布および生態の特徴を示し、新種として発表しました。
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ししゃもの漁業

漁期は10月～11月で、河川へそ上するため沿岸に集まってきた魚を漁獲します。この時期、シシャモの身は脂肪分が抜け、雌は卵を持っていて子持ちシシャモと呼ばれ、商品価値が高くなります。漁場は胆振～釧路支庁の沿岸です。シシャモが全国的に知られるようになったのは戦後のことで、現在行われている小型底曳き網の漁法のシシャモ桁網漁業が始まったのは1950年代後半です。
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釧路ししゃもの基準

①生のししゃもは、漁獲後４日以内に販売されるものとする。
②干しししゃもは、傷は除き食品添加物を使用しない。水分目標値は７５％以下、塩分目標は２％以下とする。干し上がりの重量は、１０ｇ以上のものとする。
③釧路ブランド委員会構成員が審査し、承認・登録する。
④登録製品には、統一パッケージ・統一シール・統一レシピ使用、印刷許可
⑤登録製品は、ブランド委員会事務局・構成員が所定の様式にてチェック。不備が認められたときには改善命令。製造業者はチェックを拒むことはできない。

Ｍｒ．ししゃも（燻製風味）

Ｍｒ．ししゃもは釧路産ししゃも（オス限定）で作りました。国内最大の湿原、釧路湿原を流れる釧路川で生まれ、太平洋で育ち、子孫繁栄のため２年後川に戻ります。
色が黒っぽく（婚姻色）変わったオスを、かめばかむほど味がでる、渋い商品に変身しました。独自の調味料に一昼夜漬け込み乾燥させ、手間をかけた燻製風珍味。お酒のおつまみにピッタリです。ぜひご賞味ください。

【内容量】３尾×１０パック入り
【賞味期限】常温で８０日
【調理方法】軽く火に炙ってご賞味ください。
【保存方法】直射日光を避け、常温保存。
【価格】２,５７２円（税抜）

釧路ししゃもメス

ししゃものメスは、１匹平均約８千粒の卵をもちます。産卵期でもメスの体色は変わりません。釧路産の子持ちししゃもの中でも特に大きなサイズを用意し、天日で一夜干しにしました。焼き上がりの口にはじける卵のプチプチ感をお楽しみください。

【内容量】２L（１５～２０ｇ／尾）４０尾または３Ｌ（２１～３０ｇ／尾）３０尾
【賞味期限】冷凍（－１８℃以下）で９０日
【調理方法】焼いて火を通してご賞味ください。
【保存方法】到着後、すぐ冷凍で保存。必要な分だけ小分けして解凍できます。
【価格】２Ｌ４０尾　４,０００円（税抜）
　　　　３Ｌ３０尾　４,１６７円（税抜）

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