釧路の炉端焼とは
釧路の『美味しい魚』を一層美味しく食べさせてくれるのが、釧路が発祥と言われている『炉端焼』。獲れたての新鮮な魚貝を炭火でジュッと焼き上げる旨さ、香ばしさは格別!釧路市内には数多くの炉端がありますが、お店のカウンターは、旬の味覚であふれています。(釧路市役所ホームページより)
釧路発祥の”炉端焼き”をご家庭で手軽に楽しめます! 脂ののった北の魚でボリューム感と豊かな風味、 旨さをお楽しみいただけます。

釧路の『美味しい魚』を一層美味しく食べさせてくれるのが、釧路が発祥と言われている『炉端焼』。獲れたての新鮮な魚貝を炭火でジュッと焼き上げる旨さ、香ばしさは格別!釧路市内には数多くの炉端がありますが、お店のカウンターは、旬の味覚であふれています。(釧路市役所ホームページより)

�ヽ�きめんめ:脂の乗っためんめは炉端焼きの王様です。(中サイズ・ロシア産・1枚)
��開きほっけ:脂が乗っている時期の原料を厳選し一夜干しにしました。炉端焼きには欠かせない逸品です。(350g・北海道産・1枚)
�4海轡轡轡礇癲,瓩后�北海道の中でも太平洋沿岸の限られた地域でしか水揚げされない希少な魚、釧路の名産品です。(大10尾・釧路産・1セット)
�こ�きにしん:脂乗りの良い物を厳選し一夜干しにしました。(350g・ロシア産・1枚)
�ヌ�かれい一夜干し:独特の風味があり、北海道の食卓では定番の魚です。うす塩で一夜干しに仕上げました。(3枚で300g・北海道産・1セット)
�Δ気个琉賁覺海掘Ф�路港で水揚げされた鯖を使用し、魚醤に漬け込み干しあげました。青魚特有の臭みも無く、箸が進みます。(350g・北海道産・1枚)
■食べ方(めんめ、ほっけ、にしん、かれい、さば)
じっくり中火で焼き、ふっくらと膨らんできたら出来上がりです。焼きすぎると固くなりますので注意して下さい。
■食べ方(ししゃも)
焦がさないように全体をさっと炙るように焼きます。ホットプレートで焼くと簡単で美味しく出来上がります。※凍った状態で焼いてください。
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