梅の花　とうふしゅうまい

「湯葉と豆腐の店　梅の花」で人気ナンバー１メニューをご自宅で
保存料は一切使用していないので、ご贈答にも最適
蒸しても、揚げても、スープに入れてもおいしくいただけます

梅の花がおすすめする手作り豆腐、湯葉揚げ、生麩など、各店舗でも提供されているこだわりの商品は、保存料を一切使用しておりません。素材そのものの風味を損なう事なく、それぞれの美味しさをそのまま生かした逸品です。そのため決して消費期限が長くはありません。梅の花本来の味をお伝えしたいという思いを、心を込めてひとつひとつ丁寧に手作りしております。保存料を使用しないできたての味。なにとぞご理解の上、商品をお選びいただき、やさしい逸品をお楽しみください。

■梅の花が願うこと

それは体にうれしい美味しい商品をお客様に食べていただきたいという思いです。
梅の花がおすすめする手作り豆腐、湯葉揚げ、生麩など、各店舗でも提供されているこだわりの商品は、保存料を一切使用しておりません。素材そのものの風味を損なう事なく、それぞれの美味しさをそのまま生かした逸品です。そのため決して消費期限が長くはありません。梅の花本来の味をお伝えしたいという思いを、心を込めてひとつひとつ丁寧に手作りしております。保存料を使用しないできたての味。
なにとぞご理解の上、商品をお選びいただき、やさしい逸品をお楽しみください。

■おいしさの真髄

●豆腐づくり

豆腐は繊細な食べ物ですから、作り手の心がそのまま伝わります。本当に心を込めて扱わなければ、味や香り、舌ざわりなど、すべて結果に出てしまいます。大切に心を込めてつくったものをお届けして、お客様から美味しいといっていただける。それが私たちの最高の喜びであり、美味しさをつくり出すものの真髄だと思います。「美味しいものをお届けしたい」という気持ちを一つに、心を込めて作り続けます。

●湯葉揚げ
素材の繊細さゆえに、一番難しい作業行程といわれる湯葉揚げ。練り上がった新鮮な白身魚のすり身を棒状にし、すり身に空気が入っていないか丁寧に確かめながら職人の手でやさしく巻き上げていきます。湯葉からはみ出たすり身を整える作業も見事。完成した湯葉揚げを持ち上げる時も崩れることがあるので、決して気が抜けません。

●生麩
生麩はグルテンと米粉と水から出来ています。梅の花の生麩のもちもち感を決めるのが、グルテンを練り上げた時の伸び具合。この加減でもちもち感が変ってきます。冷ましたら木型に入れて成型。弾力性が非常にあり、戻しが来るので手でしっかり押して成型します。

●嶺岡豆腐・あずき豆腐・胡麻豆腐
女性に人気の嶺岡豆腐は、北海道の生クリームと九州の牛乳、吉野葛を独自の配合でブレンド。クリーミーに香り高く仕上った熱々の種を箱の中に手作業で流し込みます。あずき豆腐は十勝産の厳選小豆を使用し、水あめを加えながらしっとりと混ぜ合わせます。また、胡麻豆腐と黒胡麻豆腐は、独自の焙煎で香り高く炒った胡麻の風味と、香ばしさを残すため、あえて粒々した食感を残しています。