2022年第12回チームシェフコンクール受賞商品。
レストランパティシエ時代、コース料理の最後に合わせてオーブンに火を入れ、温かいままお皿に盛り付けるアセットデセールの「フォンダン・ショコラ」というお菓子に出逢い、心を奪われました。
流れるショコラの感動をレストランのお皿の上だけでなく、気軽におうちでも味わっていただきたいとの想いから、2年の歳月をかけて、生地と中のガナッシュとの水分量の差を極端にすることにこだわり続けて独自のレシピで作り上げたのが、当店のスペシャリテ「姫フォンダンショコラ」です。
温めると外側のしっかりした生地とガナッシュの水分を吸って半熟のようになった生地と、流れ出すガナッシュの絶妙な食感を楽しめる所が最大の特徴です。
あのトロける食感、感動を「その瞬間でしか味わえない皿盛りデザート」ではなく、焼菓子扱いに日持ちがする配合に仕上げました。
気軽に食べたい時に熱々の濃厚ショコラとして大切な方への記憶に残る贈り物、自分へのご褒美など心もホッと暖められるお菓子として身近に感じていただけると幸いです。
電子レンジで温めると、とろ〜り熱く流れる濃厚ショコラに、冷やしてカットするとテリーヌ食感にも。
