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上町池澤本店

かつおの本場高知で150年。明治元年創業の老舗魚屋
上町池澤本店。「将来の夢は魚屋さん」と子供たちに
言われるようなかっこいい魚屋であり続けること。
わら焼きかつおのたたき

本気のわら焼きかつお(日戻り鰹)のたたき

水揚げしたその日に発送、新鮮なまま食卓へ!
冷凍のものは一切使っておりません。
1つ1つ昔ながらのわら焼きで風味豊かに。
申込受付予約受付中!
発送期間4月上旬〜11月下旬
※入荷状況によってご希望日にお届けできない場合はご連絡させて頂きます。何卒ご了承ください


日戻り鰹
まずは鮮度!水揚げのその日に発送、翌日には食卓へ!
当たり前じゃないか、と思われるかもしれません。もちろん当店にとっては当たり前ですが、高知の全てのお店がそれを実行している・・・。
一般的には、古くて色が変わってしまったかつおをごまかすために、ということでたたきにすることが多いです。

しかし、上町池澤本店では、高知の市場に水揚げされたかつおを、その日のうちにたたきに焼き上げ、その日のうちに発送、 翌日にはお届けできるようにしております。(北海道、東北、沖縄は翌々日となります)

かつおは鮮度が命と言える魚です。だからこそ、このスピードを大切にしています。真空パックでおいしさをギュッと詰め込んで、かつおの本場、高知のおいしさをそのままお送りします。
冷凍のものは一切使っておりません。
お近くの大型量販店やスーパーなどには、生かつおは置いてないでしょう。(パックに冷凍、もしくは解凍と表示されていると思います) 全国的に量販店などで出回っているかつおのたたき、このほとんどが冷凍ものです。365日安定した供給が可能ですし、価格も一定、鮮度管理も簡単だからです。しかし、当たり前のことですが、生で食べるものは一度冷凍すると全く味や食感が違います。いかに冷凍技術が進歩していようとも、解凍の問題もあり、やはり生のおいしさには勝てません。

特にかつおに関しては全然違います。 (高知人は冷凍のかつおのたたきは食べません)
当店では天然の生魚に対するこだわりから、特にお客様よりどうしてもとご指定のない限り、冷凍もののかつおは一切使っておりません。そして、生かつおにこだわる理由は「おいしいから」という以外にもあります。 もう一つの理由は、冷凍のかつおのたたきであれば、お近くのスーパーでも手に入るからです。
それをわざわざ送料を払ってお取り寄せする意味があるでしょうか?

水揚げ即日発送をしておりますので、 非常に良い状態のままお届けが可能です。
1つ1つ昔ながらのわら焼きで風味豊かに。
バーナーで焼き目を入れるだけ、なんてしません。
今ではコストや手間の問題から、かつおのたたきの本場である高知でも、 わら焼きたたきを出す店は少なくなりました。 ほとんどのお店がダンボールかガスでかつおのたたきを焼きます。上町池澤本店では「わらのみ」でたたきを焼き上げます。コストはかかりますが、これが一番おいしいからです。わらの炎で一気に焼き上げたかつおのたたきを食べると、あなたは、 わらの香りで今までにない風味を感じることでしょう。 一度わら焼きたたきを食べれば、バーナーはガス臭く、 ダンボールはインク臭く感じてしまうかもしれません。しかも当店は「100%わら焼き」です。わらだけで焼きます。 当たり前と思われるかも知れませんが、 高知でわら焼きを謳っているお店でも、ガスで焼きながら香り付けにわらをちょっと散らす、 という所がほとんど。しかし当店はそうではなく、わらだけ。他のものは一切使いません。届いたら封を切り、まずはにおいをかいでみてください。 かつお独特の臭みが全くなく、ふんわりわらの香りがしますよ。
かつおのたたきに最適な薬味として、 ネギ、ニンニク、大葉をセットでお付けします。
かつおはこうした薬味と一緒に食べることによって、 その旨みを最大限に発揮します。他には何の用意もいりません。
切ってそのまま食卓に出すだけで、一番良い状態でお召し上がりいただけます。面倒がなくていい、都会のものとは品が違う、ご贈答にも気が利いて嬉しいという声を頂いております。
<1節セットの内容量>
・かつおのたたき約450g 
・ネギ約35g
・ニンニク約20g
・大葉約5枚
・塩たたき用粗塩20g
・たれ80ml
※2節セットの薬味は増量されます
<賞味期限>出荷日含め冷蔵3日
できればお届けのその日にお召し上がりください。

<配送>冷蔵便
<指定日>お申込日より必ず8日目以降でご指定ください。定休日が日曜・水曜・祝日のため、月曜・木曜・祝日の翌日が指定不可となります。
※北海道、東北、沖縄へは出荷日の翌々日にお届けとなります。
この商品に合うワイン⇒
パトリモニオ・カルコ・ルージュ
愛知県在住の女性より
大げさでなく本当にこんなにおいしいかつおのたたきを食べて事はありません。生まれて初めて食べました。もう他のかつおのたたきは食べられません。この店に決めました。

※宛先が複数の場合、「カートに入れる」⇒「戻る」⇒「カートに入れる」を件数分、繰返してください。

本気のわら焼きかつお(日戻り鰹)のたたき 1節セット
(商品番号:39963)

本体価格:¥4,167
送料:¥1,090  各税抜
数量:
本気のわら焼きかつお(日戻り鰹)のたたき 2節セット
(商品番号:39964)

本体価格:¥7,408
送料:¥1,090  各税抜
数量:
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お申込日より必ず8日目以降でご指定ください。定休日が日曜・水曜・祝日のため、月曜・木曜・祝日の翌日が指定不可となります。
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※北海道、東北、沖縄へは出荷日の翌々日にお届けとなります。
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