完全放牧、山地酪農を実践し、ノンホモジナイズ、低温殺菌で本来の牛乳そのままの味を楽しめます。
斉藤牧場は、全国でも珍しい、「山地酪農」実践牧場です。「山地酪農」とは、日本の山地を山地の地形を有効利用するため、山に草地を作り、牛を通年放牧、牛の落とした堆肥をそのまま山に循環させるエコロジーで、自然、牛、人にやさしい「継続可能な循環型酪農」。
斉藤牧場では山に日本芝を植え、それを主食にした牛は自由に山を歩き、ストレスもなく、健康です。そのこだわりの牛乳を、低温殺菌、ノンホモジナイズ（脂肪球を壊さない）でパックしました。生クリームが浮かび、甘いコクとさっぱりとした後味は、二次加工者の方々にもご好評いただいております。お料理や、スイーツにも、ぜひご利用ください。
賞味期限 製造から5日
1L×2本 1L×3本
ホモジナイズとノンホモジナイズ
脂肪分が分離しないように、脂肪球を壊し、成分を均一にすることを、『ホモジナイズ』といいます。 ホモジナイズを行うと、工場での高温殺菌などの熱処理が円滑に進みます。
日本ではほとんどの牛乳が高温殺菌されています。ホモジナイズを行うと、生産効率が上がり、高温殺菌牛乳が大量生産できます。
ホモジナイズをすると、脂肪球が細かくこなごなになっているので、消化吸収がよくなる反面、脂肪の膜に保護されていたタンパク質などが急速に体内に取り込まれるため、おなかをこわしたり、アレルギーの原因になったりします。
ノンホモジナイズはこのように脂肪球をこなごなにしません。本来の脂肪球を傷つけないので、胃液や消化酵素の働きを受けてゆっくり消化吸収されます。
また、脂肪球におさまっていることが多い乳糖もむき出しにならずにすむので、乳糖不耐症のかたが飲んでも、おなかをこわさないケースも多いのです。
ノンホモは扱いがむずかしいので、原乳や、乳業メーカーの質が問われます。 ノンホモ牛乳は、静置しておくと、クリームが上部に溜まります。気になる場合は、よく振るか、少し温めると良いです。
また、クリーム部分を取り除いて、低脂肪牛乳として飲んだり、取り除いたクリームをコーヒーに入れたり、バターを作ったりといろいろ楽しめます。
ホモジナイズをせず、低温殺菌をした牛乳は、あっさりとした本来の牛乳の味を楽しめます。
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