IS（アイエス）フーズ
愛媛県松山より、瀬戸内海、日本各地の豊かな海で
アンチョビとは片口いわしを塩漬けし、熟成発酵させ油漬けにした食材です。オリーブオイルと一緒に食されることが多く、イタリアンなどではアンティパスト（前菜）として使われたり、パスタ、ピザ、ドレッシングなどに使われたりしています。
ISフーズのアンチョビは日本人の口にも合うようにという思いで作られました。独特な匂いを抑えたこのアンチョビなら初めての方にもきっと気に入ってもらえるはずです。
まずは、瀬戸内海をはじめ、西日本各地で水揚げされる新鮮な片口いわしを、1尾1尾丁寧に手作業で捌いて行きます。こだわりの瀬戸内海産の塩と国産ハーブや数種類のスパイスで塩漬けし、じっくりと長期間熟成させ、旨味をギュッと閉じ込めます。 出来上がったアンチョビを熟練した職人さん達の手作業により、1枚1枚瓶の中に詰められ、見た目も綺麗なアンチョビが完成されます
・水揚げ
アンチョビには瀬戸内海をはじめ西日本各地で水揚げされる、新鮮な片口いわしが欠かせません。
・捌く
いわしは鮮度が命。すばやく加工しています。
1尾1尾、職人さんが丁寧に手作業で捌いています。
・熟成
瀬戸内産の塩と国産ハーブ、その他多種類のスパイスで塩漬けします。
専用の貯蔵庫で、品温・管理され長期間熟成させ旨味を引き出して行きます。
・ちりめんについて
プロにより大きさと味にもこだわった美味しいちりめんが選ばれます。
ちりめんを1本1本丁寧に瓶詰めし、国産ニンニクと熟成されたアンチョビの旨味をプラスしていきます。
なたね油をベースとした特製オイルを充填し、すばやく美味しさを閉じ込めます。
