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紀州の名店:福井鮮魚(くえ専門店)

魚の目利き30年、クエを手掛けて20年。
クエの取り扱いに関する情熱では誰にも負けません!
厳選したクエを丁寧に処理してお届けします。

夏の魚:活はも

関西で“夏の魚”といえば≪はも≫
出荷当日に水揚げされた天然の≪活はも≫(1kg超)を
和歌山の名店:福井鮮魚の名人芸で、丁寧に骨切してお届けします。
申込受付9月下旬まで
発送期間5月中旬〜9月末頃
ご注文をいただいてから、生きている大サイズ(1kg超)を買付け、捌きます。
生きた≪はも≫を捌かないと湯引きがきれいに開かない、と言われていて、
湯引き後の真っ白い色、食したときのふっくら感が違います。
関西で夏の魚といえば≪はも≫。
特に京料理には欠かせない夏の定番の魚です。
無数の小骨があり、一般にはなかなか出回ることが少ないですが、和歌山沿岸では、良質の≪はも≫が水揚げされ、昔から京都をはじめ関西方面に出荷されていました。
≪はも≫は淡泊な白身魚で、いろいろな調理法でお楽しみいただけます。

※大サイズの≪はも≫は小サイズに比べ、
相対的に身が多く、小骨が気になりません。
はもの落とし(湯引き)
沸騰したお湯に≪はも≫を2〜3切れずつ落とし入れます。10秒程度で、身が白く、ぷるんと巻いたら氷水にとって冷やします。
水分をきって“梅肉”や“辛子酢味噌”でお召し上がりください。
はもの天ぷら
冷やした“天ぷら生地”をつけて油で揚げるだけです。“天つゆ”はもちろん“塩”でいただくのも美味しいです。


当地の居酒屋さんなどでは“はもの天ぷら”に“ネギ”と“生醤油”をかけただけの<はもの天ぷらネギ醤油>というメニューが人気です。
はものしゃぶしゃぶ
お肉のしゃぶしゃぶ同様、≪はも≫を1切れずつしゃぶしゃぶしてください。
温かいままを“ポン酢”等でお召し上がりください。
はものすき煮
スライスしたたっぷりの“玉ねぎ”を薄めた“割した”で煮たてたところに≪はも≫を入れます。
“溶き卵”でとじて“柳川”風に!
【産地】和歌山県
【内容量】約400g(まる1尾分)※箱サイズ300mm×400mm×200mm
【消費期限】冷蔵で発送日から4日、発送は木、金、土曜日です。
※天然魚のため、悪天候や漁により発送できない場合があります。その際には連絡します。
※宛先が複数の場合、「カートに入れる」⇒「戻る」⇒「カートに入れる」を件数分、繰返してください。

天然 活はも   
(商品番号:52435)
発送は木、金、土曜日です。 お届日をご指定下さい。
本体価格:¥7,500
送料:¥1,140  各税抜
販売終了

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