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ぽろたん

栗「ぽろたん」

渋皮ごと「ポロッ」と剥けてしまう栗の「ぽろたん」
ホクホクとした栗特有の甘みが嬉しい「ぽろたん」
熊本産、または茨城産のぽろたんをお届けします。
申込受付2020年9月23日受付締切
発送期間2020年9月中旬〜10月上旬
今年度の販売は終了いたしました。
たくさんのご注文ありがとうございました。
■ぽろたんの産地
「熊本県産」または「茨城産」のぽろたんをお届けします。
※時期により変わります。
※産地はお選びいただけません。

熊本県は「ぽろたん」全体の約45%の生産量という一大産地です。
また、茨城県はぽろたんの生まれ故郷(つくば市の果樹研究所で誕生)で、有数の生育地です。少しずつぽろたんの生育が広まっており、笠間市をはじめPRに力を注いでいます。
■ニホングリのピンチを救え!
「どうしてニホングリは剥きにくい?」素朴な疑問が始まり
日本人に馴染深い代表的な秋の味覚の栗。しかし、従来のニホングリの品種は10年前と比べると生産量も2割も減少しています。食べやすい栗の加工品の影響もあり、近年は生栗を調理する光景は少なくなりました。

渋皮がむけにくい「ニホングリ」は、天心甘栗などに使われる「チュウゴクグリ」に比べ、鬼皮と渋皮が剥がれにくく、どうしても手間がかかってしまうことも大きな原因のひとつです。
「何とかして皮が剥きやすいニホングリを作れないだろうか」という思いから品種改良に着手されました。
■実は、渋皮の“むきやすさ”に関わる遺伝子を隠し持っていた
研究の結果、「ニホングリ」にも、渋皮の“剥きやすさ”に関する遺伝子を隠し持っていたことが分かり、「美味しく、早く収穫できる品種」を求めて品種改良が進められることとなりました。

しかし、剥きやすさをはじめ研究成果も、最低でも3年の収穫後でなければ判別できません。長年の試行錯誤の末、2007年10月にようやく品種登録されたのが「ぽろたん」です。最終的に「渋皮が剥きにくかったのは『剥きやすさ』という性質が優性遺伝子に抑えられていたから」ということが判明しました。

「ぽろたん」は親品種同士の劣性遺伝子が結びついて偶然「剥きやすい」性質が現れたのです。こうして「渋皮が剥きやすい」遺伝子の判明で研究も進めやすくなったことで、ニホングリの更なる発展も期待されています。
■食べ方・保管方法
「ぽろたん」は加熱前に半分に割るか、実(み)に切れ目を入れてからお召し上がりください。

■焼き栗にする場合
予熱したオーブントースターに、5〜6個分の半分に切った「ぽろたん」を並べます。
600Wの場合で約15分加熱します。
なお、オーブントースターの性能に合わせて加熱時間を調整してください。
温かいうちに渋皮をむいてお召し上がりください。冷めると渋皮はむきにくくなります。
焼き方が足りない場合には、再度1〜2分加熱してください。
火傷しないよう、くれぐれもご注意ください。
「ぽろたん」を丸ごと使用したいときは加熱時間を2分くらい長めにしてください。

■蒸し栗にする場合
蒸気の上がった蒸し器に、半分に切った「ぽろたん」を重ならないように並べます。
約16分間中火で蒸します。
温かいうちに渋皮をむいてお召し上がりください。冷めると渋皮はむきにくくなります。
火傷しないよう、くれぐれもご注意ください。
「ぽろたん」を丸ごと使用したいときは蒸し時間を4分くらい長めにしてください。

■料理の材料にする場合
沸騰したお湯 (95°C以上) を準備します。
お湯に半分に切った「ぽろたん」を入れ、約3分茹でます。
5分以上茹でるとク リの色が悪くなりますので注意してください。
また、一度に沢山入れてしまうと、 お湯の温度が下がって
うまくむけなくなりますので、少しずつ茹でてください。
お湯から取り出し、温かいうちに渋皮をむいてください。
冷めると渋皮はむきにくくなります。
むいた栗はまだ生に近い状態です。そのまま、栗ご飯等にご利用ください。


≪保存について≫
到着後1週間以内を目安になるべくお早目に消費してください。
一見、長持ちしそうな栗ですが、保管に関しては注意が必要です。

室温での保管も水分が抜けて味が落ちていってしまいます。
乾燥防止のためビニール袋等に入れて0℃前後(チルド室等)での
冷蔵保存がベストです。
この時冷気が入りやすくするため、口を縛らず折るだけに留めてください。
また、通常の冷蔵室(5℃前後)だとカビが発生する可能性が高くなりますので注意が必要です。

※切れ目を入れずに加熱すると破裂する可能性があり大変危険です。必ず半分に切るか、十分な切れ目を入れてください。
※必ず温かいうち鬼皮・渋皮を剥いてください。冷めてしまったときは、再加熱してから剥いてください。
■果樹研究所〜「ぽろたん」をむいて、食べてみよう
【産地】
熊本県
茨城県
※産地をお選びいただくことはできません。
【内容量】
約1.2kg:2〜3L×40〜50粒
約2.0kg:2〜3L×70〜80粒
※宛先が複数の場合、「カートに入れる」⇒「戻る」⇒「カートに入れる」を件数分、繰返してください。

栗「ぽろたん」 約1.2kg
(商品番号:51118)

本体価格:¥3,600
送料無料
販売終了
栗「ぽろたん」 約2Kg
(商品番号:59932)

本体価格:¥5,700
送料無料
販売終了

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商品の性質上原則として返品はお受けできません。
 
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