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ぽろたん

栗 ぽろたん

渋皮ごと「ポロッ」と剥けてしまう栗の「ぽろたん」
ホクホクとした栗特有の甘みが嬉しい「ぽろたん」
熊本県は「ぽろたん」全体の約45%の生産量という一大産地です。
申込受付『熊本産』9月18日(水)正午まで、『茨城産』10月中旬まで
発送期間『熊本産』9月12日頃〜下旬まで、『茨城産』10月初旬〜10月中旬
■「熊本のぽろたん」〜産地の取り組み
熊本県は栗全体でも2位、更に「ぽろたん」だけで見れば、全体の約45%の生産量という一大産地です。「熊本のぽろたん」を確立のために、産地熊本では選果基準を定め産地全体で統一化されています。
目均し会(部会組織の地域の収穫基準に照らし合わせた検討) で打ち合わせ後、収穫果実の家庭選別(「選別基準シート」による統一基準での選別) を行い、選果ラインでもさらに目視による選別が行われています。
2,760円/約1.2kg:40〜50粒(税抜・送料別)
■ニホングリのピンチを救え!
「どうしてニホングリは剥きにくい?」素朴な疑問が始まり
日本人に馴染深い代表的な秋の味覚の栗。しかし、従来のニホングリの品種は10年前と比べると生産量も2割も減少しています。食べやすい栗の加工品の影響もあり、近年は生栗を調理する光景は少なくなりました。

渋皮がむけにくい「ニホングリ」は、天心甘栗などに使われる「チュウゴクグリ」に比べ、鬼皮と渋皮が剥がれにくく、どうしても手間がかかってしまうことも大きな原因のひとつです。
「何とかして皮が剥きやすいニホングリを作れないだろうか」という思いから品種改良に着手されました。
■実は、渋皮の“むきやすさ”に関わる遺伝子を隠し持っていた
研究の結果、「ニホングリ」にも、渋皮の“剥きやすさ”に関する遺伝子を隠し持っていたことが分かり、「美味しく、早く収穫できる品種」を求めて品種改良が進められることとなりました。

しかし、剥きやすさをはじめ研究成果も、最低でも3年の収穫後でなければ判別できません。長年の試行錯誤の末、2007年10月にようやく品種登録されたのが「ぽろたん」です。最終的に「渋皮が剥きにくかったのは『剥きやすさ』という性質が優性遺伝子に抑えられていたから」ということが判明しました。
「ぽろたん」は親品種同士の劣性遺伝子が結びついて偶然「剥きやすい」性質が現れたのです。こうして「渋皮が剥きやすい」遺伝子の判明で研究も進めやすくなったことで、ニホングリの更なる発展も期待されています。
■食べ方・保管方法
「ぽろたん」は加熱前に半分に割るか、実(み)に切れ目を入れてからお召し上がりください。到着後1週間以内を目安になるべくお早目に消費してください。一見、長持ちしそうな栗ですが、保管に関しては注意が必要です。
室温での保管も水分が抜けて味が落ちていってしまいます。乾燥防止のためビニール袋等に入れて0℃前後(チルド室等)での冷蔵保存がベストです。この時冷気が入りやすくするため、口を縛らず折るだけに留めてください。また、通常の冷蔵室(5℃前後)だとカビが発生する可能性が高くなりますので注意が必要です。
※切れ目を入れずに加熱すると破裂する可能性があり大変危険です。
※必ず温かいうち鬼皮・渋皮を剥いてください。冷めてしまったときは、再加熱してから剥いてください。
■果樹研究所〜「ぽろたん」をむいて、食べてみよう
【産地】熊本県、茨城県
【内容量】約1.2kg:40〜50粒
※宛先が複数の場合、「カートに入れる」⇒「戻る」⇒「カートに入れる」を件数分、繰返してください。

栗「ぽろたん」   
(商品番号:51118)

本体価格:¥2,760
送料:¥740  各税抜
数量:

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