造りの特徴
日本の最高峰の酒米、兵庫県特A地区産山田錦を精米歩合３０％まで磨き使用しました。酵母を2種類を使用することで、大吟醸ならではの華やかな吟醸香、純米ならではのキレの良いあと口を実現しました。また、お酒を搾る工程では最も香味が優れた部分である中取りだけを特別に採取し、これをフレッシュなまま貯蔵することで、出来立ての美味しさを実現しました。
味の特徴
五味（甘味、酸味、塩味、苦味、うま味）のバランスを高度な発酵技術で整え、発酵食品ならではの自然が造る複雑な味わいを実現しました。複雑でバランスのとれた味わいは「お料理との相性」も抜群です。最高峰の純米大吟醸にふさわしい華やかで奥深い吟醸香、まろやかな味わいをお楽しみください。
パッケージ
DAITOの世界観を表現するパッケージをビンテージごとに製作しています。 2024年のアーティストは漆芸家として活躍する桐本滉平さん。漆の伝統技術を使った『金継ぎ』の美しさを『REBORN』をテーマに日本独自の
美意識として、パッケージデザインに表現しました。
酔鯨 純米大吟醸 DAITO 2024
酔鯨が掲げるテーマ「食文化を豊かにするプレミアムな日本酒」を表現したこだわりの最高級酒。
約1,200本の限定生産商品です。
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