柔らかい食感で極上の最高部位・ヒレと、肉肉しい赤身のサーロイン、この2つの味が一気に楽しめる鳥取県産牛のＴボーンステーキです。
柔らかい食感で極上の最高部位・ヒレと、肉肉しい赤身のサーロイン、この2つの味が一気に楽しめるＴボーンステーキです。厚さはなんと、夢の３〜５センチ！！
600g、800gのビッグサイズを丸ごと焼けば、迫力満点！口いっぱいに広がる脂のうま味とヒレの歯応えある食感はだれでも虜に。BBQ、キャンプでのメインのお食事におススメです。
やまのおかげ屋では、鳥取県産牛（ホルスタイン種）のＴボーンステーキを自社でカットし販売させていただいています。このステーキは、チルドで入荷したものをいったん凍結させ、1枚ずつ電気のこぎりでカットします。そのまま冷凍で真空パックをしてお客様のもとへ出荷させていただいております。
鳥取県産牛は、鳥取和牛と比べて霜降りが少なく、サーロインといえど赤身が強いのが特徴です。サーロインはジューシーでありながら、赤身の旨味が強く感じられます。ヒレのほうはとても柔らかく、脂が少ないためにさっぱりした食べ心地です。
通常は、サーロインとヒレが別々に流通しますが、骨を付けたままの流通は特殊で、その都度オーダーカットとなります。そのため在庫がないときにはお待たせする可能性があります。
国産牛のＴボーンステーキは、ほとんど見かけることがありません。これは、そもそも骨付きのステーキを食べる文化が日本になかったことが一番だと思います。骨付きカルビは焼肉屋さんで時々見かけますよね。厚みのあるステーキを骨ごと焼いた時の美味しさをぜひ皆さんにも知っていただきたい！ということで、3人以上で集まるときのＢＢＱやキャンプ、肉研究会などの折にぜひ焼いてお召し上がりください。
Tは、骨の形をいう。T字の骨を挟んで、片側にジューシーなサーロイン（サーロインとは 別ページリンク）、反対側に赤身で柔らかいヒレ（ヒレとは 別ページリンク）が付いていて、どちらも牛肉では最高級と言われる2つの部位が同時に食べられるのが一番の特徴です。ウルフギャング、ベンジャミンといったアメリカ（ハワイなども）式の高級ステーキハウスでは代名詞となっているステーキです。アメリカのステーキハウスでは、店先で骨付きのブロックのまま熟成庫に入れて熟成してあり、長いものでは40日以上、ドライエイジングをした肉を焼いて提供しているそうです。
Tボーンステーキとなる部位は、骨も含めて16〜20ほどあります。これほど大きいと、部位によって状態が変わります。
サーロインは頭側・リブロース側に厚みがあり、尾側・ランプ側にいくほど薄くなります。逆に、ヒレは頭側が薄く、尾側が厚くなります。また、ヒレのほうがサーロインより短く、頭側はヒレがない部分もあります。
1.ポーターハウス
アメリカのＴボーンステーキで、高級店に行くとこの部位が使われていることが多くあります。サーロインよりも高級なヒレの部分が大きくなり、ポーターハウスと言われるこの部分が最も貴重で高級とされています。全体の中の25〜30%です。
2.Ｌボーン
ヒレの部分が薄くなり、またはまったく無くなって、“骨付きサーロイン”となったところが、骨の形状もL字型となり、Lボーンステーキと呼ばれます。全体の20〜25％です。
3.Tボーン
ポーターハウスほどヒレの大きさが大きくなく、かといって、Ｌボーンほどヒレが小さくない部分。ヒレもサーロインも両方味わえる部分です。ここが量としては一番多く、全体の50%程度となります。
内容量：真空パック 600g/800g
原材料：黒毛和牛（鳥取県産）
賞味期限：製造日から冷凍保存で180日
配送方法：冷凍便でお届けします。
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| 内容 | のし：無地、中元、歳暮のみ(名入れ可)
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