造りの特徴
原料米には、酒米の最高峰「兵庫県特A地区産 山田錦」を精米歩合30％まで磨き使用しました。２種類の酵母を使用することで、大吟醸ならではの華やかな吟醸香、酔鯨らしいキレの良いあと口を実現しました。また、お酒を搾る工程では最も香味が優れた部分である中取りだけを特別に採取し、フレッシュなまま貯蔵することで、出来立ての美味しさを実現しました。
味の特徴
五味（甘味、酸味、塩味、苦味、うま味）のバランスを高度な発酵技術で整え、発酵食品ならではの自然が造る複雑な味わいを実現しました。複雑でバランスのとれた味わいは「お料理との相性」も抜群です。最高峰の純米大吟醸にふさわしい華やかで奥深い吟醸香、まろやかな味わいをお楽しみください。
パッケージ
DAITOの世界観を表現するパッケージをビンテージごとに製作しています。10周年を記念し、2025年のアーティストは木版画の徳力富吉郎氏。龍と雲が織りなす日本の伝統的な木版画の「手業」と「美意識」が結晶した作品です。
酔鯨 純米大吟醸 DAITO 2025
酔鯨が掲げるテーマ「食文化を豊かにするプレミアムな日本酒」を表現したこだわりの最高級酒。DAITOの世界観を表現するパッケージをビンテージごとに製作しています。2025年のパッケージのアーティストは木版画の徳力富吉郎氏。
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