和歌山県北部の紀ノ川流域だけで栽培されている特産品 その果肉は「ごま蜜」とも「黒あま」ともよばれており 通常の種なし柿とはまったく違った味わいを魅せます。
和歌山県北部の紀ノ川流域だけで栽培されている、生産に大変な手間暇がかかる希少品で、「平核無」と「刀根」の２品種あります。
特に希少な大玉（秀品）をご用意！
「平核無（ひらたねなし）」の名称由来は
平＝平たくて四角い形で
核＝種が
無＝ない
「刀根」は「平核無」の派生品種で、見た目、味とも２種に大きな違いはありません。
※ご注文いただいた時期により品種が変わります。品種の選択はできません。ご了承くださいませ。
紀ノ川柿は実は品種名ではなくその栽培方法に特徴があります。樹に成った柿をまだ青いうちにひとつひとつにアルコールの入った袋を掛け樹上で渋を抜きます。果実は樹上で熟すまで袋を掛けておき、色づき完熟してから収穫します。
そのため一般の柿に比べ見た目もあざやかな橙色に染まり、果肉は黒く、甘く仕上がります。
生産地が限られていて、大変な手間暇がかかるので、生産量が少なく非常に希少な柿です。
通常は収穫後に脱渋するところ、紀ノ川柿は樹上で渋抜きをおこないます。固形アルコールを入れた袋を青い柿に被せ脱渋しますが、その過程で渋味成分のタンニンが固形化します。これが果肉の中の黒い粒々となって現れます。
(※タンニン…抗酸化作用があるといわれるポリフェノールの一種)
厳選した「秀品」を綺麗な化粧箱に納めてお届けします。
２種類ご用意しました。
■3L-4L 約1.6ｋｇ（6〜7玉）
■2L-3L 約1.6ｋｇ（8〜9玉）
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| 内容 | ■秀品 3L-4L 約1.6ｋｇ（6〜7玉）
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