北海道 風穴水産の厚岸牡蠣

ぷっくりと厚みがある身と濃厚なコクと
上品な甘みが際立っている厚岸の牡蠣。
その中でも特に評判がいい風穴水産の牡蠣です。

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  • 殻付き Lサイズ 30個

    北海道 風穴水産の厚岸牡蠣
    殻付き Lサイズ 30個

    商品番号66448

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    本体価格:¥11,000

    税込¥11,880

  • 殻付き Lサイズ 50個

    北海道 風穴水産の厚岸牡蠣
    殻付き Lサイズ 50個

    商品番号67002

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    送料無料
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    本体価格:¥21,000

    税込¥22,680

商品説明

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【こだわり1】
赤ちゃんのときから厚岸の海でじっくり育ったからこその味わい!

「厚岸産」と名乗るには、厚岸の海で一定の期間養殖することが条件となっていますが、道外産の種ガキや厚岸産の種ガキを使ったり、ある程度成長した道外の牡蠣を厚岸の海で育て直すなど、養殖方法もさまざま。

各生産者がこだわりを持った養殖方法を行っていますが、種ガキのときから厚岸の海で育った牡蠣は、やはり味が違います。

商品説明

種ガキの状態から出荷されるまでにかかる日数は、通常2年〜3年。風穴水産の牡蠣は、厚岸の海で3年間じっくり育った正真正銘の“厚岸っ子”です。

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【こだわり2】
一年中出荷は可能……でも、本当においしい牡蠣だけお届けします。

厚岸は海水温が低いため、一年中牡蠣を出荷できる希少な産地。しかし「出荷できる=いつでも“最高に”おいしい」というわけではありません。夏場の産卵期はどうしても栄養分が少なく、“痩せた味”になりがちです。風穴水産では「本当においしい牡蠣を食べてほしい」という思いから、例年11月〜6月を通常の出荷シーズンとし、それ以外の時期は牡蠣の状態を見て限定的に出荷。とても誠実で、信頼できる生産者さんなのです。

商品説明

【漁場】
厚岸湖と厚岸湾、異なる環境が上質な牡蠣を育みます。

厚岸牡蠣の生産地、厚岸町は釧路市から東へ、車で約1時間のところにあります。厚岸という地名は、アイヌ語で「牡蠣の多いところ」を意味する「アッケケシ」に由来するという説があり、古くから牡蠣の産地でした。厚岸の牡蠣のおいしさは、その地形と密接な関係があるといわれています。
厚岸湖は太平洋の海水と、山や湿原の養分をたっぷり含んだ淡水が混じり合う汽水湖で、牡蠣の好物である植物プランクトンが豊富。牡蠣の生育に合わせて厚岸湖と、より塩分の濃い厚岸湾、それぞれ異なる環境に移動させることで、ひと味違う牡蠣へと成長していくのです。

商品説明

【生産者のメッセージ】
風穴水産 風穴浩之さん、智恵子さん

先代は、厚岸で垂下式牡蠣養殖業(種ガキを付着させたホタテの貝殻を海中に吊るす、現代では一般的な養殖方法)を試行錯誤の末に成功させて、厚岸の牡蠣が全国で認められる地盤を作りました。私たちは、そんな父の技術と思いを受け継いで、夫婦で養殖業を営んでいます。種ガキの状態から出荷するまで約3年間、ひとつひとつの牡蠣にかける工程はたくさんあり、生育具合をその都度確認して、おいしいタイミングを逃さずお届けしたいと思っています。「ほかの牡蠣とは違う」と言っていただくことの多い私たちの牡蠣を、ぜひ一度お試しください。

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