老舗料亭 柳橋亭の六代目こと鴨コンシェルジュが、長年の経験とこだわり、研究の思いを込めて開発した究極の鴨。玄米と塩だけで発酵させた旨味が特徴の料亭スープと鴨の旨味がマリアージュした本鴨しゃぶ鍋は絶品です。
鴨肉は女性にうれしい鉄分は豊富で肉の繊維も多いので、高温で加熱すると硬くなります。この触感も鴨の醍醐味ではありますが、カナールではまず低温のスープでしゃぶしゃぶし、とろけるほど柔らかく甘いお肉を味わっていただきます。また、玄米と塩だけで発酵させた旨味が特徴の料亭スープと鴨の旨味がマリアージュした本鴨しゃぶ鍋は絶品です。鴨の概念、変えます。
創業明治44年 老舗料亭 柳橋亭の六代目こと鴨コンシェルジュが、長年の経験とこだわり、研究の思いを込めて開発しました究極の鴨です。
良質な鴨肉は食べるもので決まります。
餌は日本の食材にこだわり、米、ぬか、えごま、島根県産野草ミネラルをオリジナル調合しております。脂身が白くサラリとした食感のあまい脂が特徴です。
島根県産野草ミネラルを食べてるから→
ミネラルバランスが良いので、ストレスなく元気に飛び回っている元気鴨。ただ運動量が多い自然環境で育った鴨なので、美味しい脂がつきにくいのが難点。
そこで飼育日数を増やした結果、濃厚な鴨の旨みと甘い脂を合わせ持つ贅沢な鴨になりました。
えごまを食べてるから→
鴨脂はもともと、えごま油と同じ成分αリノレン酸を含むヘルシーな脂です。
なんとそのヘルシー脂(αリノレン酸)が一般的な鴨肉の2倍から3倍に増えました。
内容量：3〜4人前
えごま鴨ロース肉100g×4、鴨つみれ100g×2、料亭ストレートスープ600g×3、出雲十割生そば100g×2
賞味期限：発送日から冷凍保存で60日
配送方法：冷凍便でお届けします。
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| 内容 | 贈答用包装、メッセージカード、紙袋の同梱：不可
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