「ジャルダン ポール・ボキューズ」料理長
星野 晃彦 Teruhiko Hoshino
ひらまつ入社後、「レストランひらまつ 広尾」をはじめ、フランス「レストランひらまつ パリ」、「ジャルダン ポール・ボキューズ」で研鑚を積み、2018年より「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」の料理長に就任。2024年6月、かつて4年間副料理長を務めていた「ジャルダン ポール・ボキューズ」に料理長として就任。リヨン本店のジル・レナルトシェフが提唱する「躍動する伝統」を胸に、石川県の食材で季節と風土を感じられる料理を提供している。
北海道のほぼ中央に位置し、「丘のまち びえい」として親しまれる美瑛町。十勝岳連峰から流れる良質な雪解け水と、内陸性気候による寒暖差が作物の甘みを引き出し、おいしさを育てます。農業の営みが織りなす美しい丘陵景観が広がり、まるでヨーロッパの農村風景を彷彿とさせる美しい景観も魅力のひとつ。スイートコーンやアスパラガス、トマトなど、季節ごとに様々な食材が揃い、その質の高さは全国でも高い評価を得ています。
北海道美瑛町を訪れ、自然の美しさ、素材の美味しさに大きな感銘を受けた星野。美瑛野菜をスープにして、ご家庭でも気軽に食べられるようにしたいと、商品開発を行いました。星野が目指したのは、一口飲んで、素材の美味しさが発見できるような味わい。素材が持つ自然の美味しさをストレートに楽しんでいただくため、野菜を丸ごと使って、味付けは極力シンプルに、作りたての美味しさを閉じ込めるように丁寧に仕上げています。
素材の持ち味に、フランス料理の技術と自身の経験を掛け合わせた、美瑛町と星野の共同作品。無添加のため、お子様からご年配の方まで安心してお楽しみいただけます。普段使いはもちろん、ご家族への贈り物にもおすすめです。
