≪ぐんま麦豚≫育風堂
群馬・みなかみで創業50年 肉屋のレストラン
群馬みなかみで創業50年
店内の工房で作るできたてのウィンナーや、国産長期熟成生ハム「はもんみなかみ」、自家製ハムソーセージ、ローストポークが人気です。
2012年4月、高平ガーデンに移転OPENしました。
日本人の味覚に合わせた日本人のための生ハム
レシピを開発する際に、須田さんが最も心がけたのが「日本人の味覚に合わせて食べやすくすること」だったそうです。レシピ開発で難しかった熟成加減は、湿度や温度、天気予報や気候に合わせて塩分濃度を調節しているそうです。