旨みたっぷりのあわびをお好みの味で
国産の天然あわびを素材の旨みをお楽しみいただくために、酒と昆布で丁寧に蒸し上げ、薄切りにし、一対に見立てて調製いたしました。
参宮あわびのお出汁とヤマトタチバナの香り塩をお付けいたしました。まずは一枚、そのままお召し上がりいただき、二枚目は香り塩で、三枚目は参宮あわびのお出汁で、とその淡白にして旨みが凝縮されたお味をお楽しみください。
※ヤマトタチバナとは
古来より野生している日本の柑橘類の原種で、『日本書紀』には不老不死の霊薬、非時香果(ときじくのかぐのこのみ)として登場しています。香り高きヤマトタチバナは、三重県鳥羽市の木として制定されています。