東京日本橋「たいめいけん」
たいめいけん新店
「たいめいけん」オーナーシェフ:茂出木浩司(もでぎ ひろし)
1967年6月2日生まれ
「たいめいけん」創業一家の長男として
東京・日本橋に生まれる。
昭和6年創業の同店は、食通として知られる
作家・池波正太郎が愛し、映画『 タンポポ 』 に
登場する「タンポポオムライス」、50 円で提供
する「コールスロー」などが名物として知られる。
都立駒場高校卒業後、渡米。数店のレストラン
修業を経て、1994 年、3代目就任。
むかしながらの味を求めるなじみの客を大切に
しながらも、時代にあった新しさを追求。
2001 年、三越日本橋本店に「デリカテッセン・ヒロ」を開店。JR 上野駅のエキナカ、お台場ダイバーシティー、大丸東京店など東京を中心に展開する「洋食や三代目 たいめ いけん」をプロデュース。
東京ガスと企画している料理教室では、毎月数多くのレシピを考案し、
トークを交えながら開催している。また、料理人として現場第一に考えており、テレビ撮影のない日は店舗の厨房に立って料理を振舞っている。
その他、雑誌、テレビなどでも活躍。波乗り、レーシングカート、4 輪レース、カイトボーディングなど多彩な趣味をもつ。