生でもおいしい煮干し屋さんの新玉ネギです。 栄養豊富な煮干し肥料のおかげで、美味しい玉ネギになりました。 短い旬の味をお楽しみください。
千葉県九十九里海岸に面した、大網白里町で育ちました。
玉ねぎの収穫サインは葉が倒れること。倒れたらそこから ２週間程、適度に水分が抜けて味ができあがります。上の写真は倒れたものが収穫ＯＫで、右側はあと２週間ほどで倒れてくる予定だそうです。収穫は状態をみながら一玉ずつ手で収穫され葉を落して出荷となります。
生産者内山甚一郎さんは九十九里海岸に面した大網白里町で代々煮干製造業を営む、煮干屋さんです。近海で捕れたイワシを全て手作業で処理をして、乾燥機でほぼ乾かした後、天日で乾燥をさせますので、煮干も格別の美味しさです。
煮干屋さんがなぜ玉ねぎを作るか・・・。
玉ねぎは肥料を多く必要とする作物で、肥料の善し悪しによって味に違いが出てきます。一般的には化学肥料を大量に使用しますが、内山さんは自家製の煮干を使った自家製肥料をふんだんに使います。
内山さんの自家製堆肥は米ぬか、もみ殻、煮干の砕けたもの、ウロコなどを攪拌して熟成させます。
畑の２００ｍ程先は海岸ですので常にミネラル豊富な潮風にあたる事、水はけがよい砂地土壌である事と、美味しい玉ねぎの育つ条件が見事に揃っています。
内山さんのおすすめ料理は生で鰹節とお醤油をかけたものが一番で、甘くなるお味噌汁も旨いんだ！と。
玉ねぎの保存は数日ならば常温で大丈夫ですが、水分が
多いので、風通しのよい所又は冷蔵保存がおすすめです。
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| 内容 | 産地 ：千葉県大網白里市
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