カンティ―ナ・デッラ・ヴォルタのスプマンテ
「美食の街」エミリアロマーニャ州のワイン
ランブルスコを世界のブランドに押し上げた立役者 「カンティ―ナ・デッラ・ヴォルタ」の極上スプマンテ
「美食の街」エミリアロマーニャ州のワイン
ランブルスコを世界のブランドに押し上げた立役者 「カンティ―ナ・デッラ・ヴォルタ」の極上スプマンテ
エミリア・ロマーニャ州で造られる地酒「ランブルスコ」を一躍世界のブランドに押し上げた立役者「カンティ―ナ・デッラ・ヴォルタ」。
「甘くて真っ赤、泡弱めなスパークリング」という常識をガラリと変えた「淡く美しい色彩とキリっと締まった硬派な味わいのスプマンテ」に惚れ込むソムリエが続出。今や世界中の名店で振る舞われる注目の美泡です。
イタリアエミリアロマーニャ州モデナは昔から「美食の街」として名高いですが、特に近年注目が上がっています。
そのきかっけの一つは、モデナのリストランテ「オステリア・フランチェスカーナ」が瞬く間に世界のベストレストラン1位に表彰されたことをきっかけに、世界中のフーディー達がモデナを訪れるようになったこと。
スターシェフ「マッシモ・ボットゥ―ラ氏」は「カンティ―ナ・デッラ・ヴォルタ」とは大の仲良しであり一番古くからの顧客でもあります。共に世界を目指す者として料理とワインのレベルを高め合ってきた仲。
モデナ近郊アペニン山脈袂の標高600mに及ぶ場所に位置する未開の土地を開墾し作った畑で造られるイル・マッターリオ。
「エミリアロマーニャの地で世界に誇る泡を造りたい」一族の夢とロマンを賭けたプロジェクト。
ノンドサージュでも厚みのある味わい。
瓶内二次醗酵後、シュールリー期間はデゴルジュマンまで最低24ヶ月。
ブドウ品種:シャルドネ80% ピノ・ネロ20%
アルコール度数:12.5%
美食の街モデナの固有品種ソルバーラが生み出す素晴らしいオーラをまとったエミリアの泡。
固有品種のソルバーラでメトドクラシコ製法でシャンパーニュに負けない品質のスプマンテ。
極限まで優しくプレス(圧搾率は40%以下、マセラシオンは約60分)ステンレスタンクで一次発酵後、12度に保ったセラーで6ヶ月間タンクで寝かせた後、最低36ヶ月以上の瓶内二次醗酵期間を経てリリース。
美しく淡いピンクのドレスをまとったような麗しいカラー。細かく持続的に立ち上がる泡。ラズベリーとワイルドベリーの豊かなアロマ。バラとザクロを組み合わせたようなトーン。引き締まったボディの凛とした佇まい。
心地よい酸味と塩味のバランスが良く、輝きのある淡いロゼ色、野生のイチゴをそのまますり潰したようなフレッシュな香りと複雑なブーケ。勢いのあるシャープな酸と豊富なミネラル分は優美で厳格なソルバーラの特徴であり、その個性を最大限に引き出した造り。
ブドウ品種:ランブルスコディソルバーラ100%
アルコール度数:12.5%
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