欧風食堂 サラマンジェF
先人達が持ち帰り、根付かせてきた洋食、フレンチ、イタリアン。
食材のこと、料理のこと、おいしい話をみなさんと語らえる店であること。
日本全国を食べ歩き、多くのシェフ達から学んだ「もてなし術」を惜しみなく出したい。
フレンチがベースだけど、料理をジャンル分けせず、堅苦しくないこと。
料理界のPOPであること、それがサラマンジェフのコンセプトです。
大切な人に食べてもらいたいと感じてもらえる料理を提供します。
みなさんと楽しい食の時間を共有できれば幸いです。
1967年 福井県越前市出身
1983年 16歳で飲食業に従事。県内のホテル、結婚式場、レストランにて知識を深める。
1993年 ホテル内レストランシェフに抜擢。
1998年 ホテルの料理長に就任
2000年 早々とテイクアウト商品を開発し、通販サイトでお取り寄せ1位を連発する。2019年7月現在、ネット販売先では、累計100万個、16週連続1位を記録と公表されている。
2004年 全日本女子バレー柳本ジャパンの合宿の魚料理とスイーツを、ホスピスに「最期のワンスプーンまで」を提唱する、金谷節子先生より依頼を受けて手掛ける。
2007年 皇太子殿下（現天皇陛下）御行啓食事会の料理担当。
2006年 生存確率の低い大病を患い、仕事、料理に向き合う姿勢が大きく変わる。
2009年 全国植樹祭にて、天皇、皇后両陛下（現上皇上皇后両陛下）の食事を担当。
2013年 福井市北の庄にサラマンジェFをオープン。サラマンジェとは食堂、エフ＝Fukui、Fujii、Foodなど、Fをキーワードにした食堂の意味。
