楕円形でスミレ色の外皮を割るとゼリー状の果実が潜んでいます。白く半透明の果肉をほおばると、懐かしい自然な甘みが広がります。ほろ苦い皮を炒めたり、揚げたりしての山菜料理もお試しください。
収穫時期に産地の夜温が下がらす、例年より色味が薄紫色になっております。あらかじめご了承下さい
かつては身近な存在だった「あけび」。自生している「あけび」をおやつ代わりに、または食卓で楽しんだ記憶のある方もいるのではないでしょうか。
「食べにくい」というイメージもあってか、新品種のフルーツが登場する中でほとんど見掛けられなっていましたが、山形県・朝日町では昼夜の寒暖差で美しく色づく「あけび」が大切に育てられており、贈答品としても耐えうる品質で収穫されています。
※熟しすぎると割れてしまうため、収穫のタイミングをはかり、到着後２〜３日で皮が軟らかくなるレベルの果実をご用意します。半分ほど口が開いてきたら食べごろで、その日のうちに調理可能です。
※収穫時期に産地の夜温が下がらす、例年より色味が薄紫色になっております。あらかじめご了承下さい※
「あけび」は熟してくると自然に割れてくる果物で、果皮に走った筋の部分に爪やナイフを立てて力を入れると簡単に割れます。
香りはあまりありませんが、白い部分はぷるんっとした懐かしい食感で、ほのかに甘みが広がります。
一番のおすすめである生食の他は、アイス・シャーベット、果実酒に漬けるなどの食べ方があります。
※皮が割れ食べごろになったものは、あまり日保ちしませんので、割れたものからすぐにお召し上がりください。中身が乾いてしまうと風味を損なってしまいます。
果肉は種を包むようにゼリー状になっています。
生食の場合、割れ目の部分から縦に半分に割り、スプーンなどで果肉の部分を掬って食べましょう。
果肉の部分には種が多いため、スイカのように種ごと果肉を含んで、最後に種だけ出しましょう。
通常「あけび」といえば生食のまま果肉のみ食べて皮は捨ててしまうのが一般的ですが、山形県をはじめとする産地では、おかずの一品として皮を調理し、秋の味覚として楽しみます。
あけびの皮のほろ苦さ（ゴーヤのような苦味があります）を"山の幸"として活かした郷土料理（炒めもの、肉詰め、天ぷらなど）も数多くあり、高級料亭でもあけびの皮を使った料理がふるまわれます。
※皮にはアクがありますので、あく抜きはお湯でゆでてから冷水にさらすなどしましょう。
内容量：約1kg、秀3L〜2L、5〜7玉
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収穫時期に産地の夜温が下がらす、例年より色味が薄紫色になっております。あらかじめご了承下さい
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