管乃屋 千興ファーム

屋号説明

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鮮馬刺しとは

熊本・阿蘇の大自然の中に、約90万坪もの広大な自主ファームにて、栄養豊富な牧草と名水、こだわりの自家製飼料でじっくり肥育した馬肉。
千興ファームの鮮馬刺しは馬肉専用と畜場、一貫生産の生食専門工場で製造しています。
安全性は国際品質の証明であるSQFを取得。
その鮮度と旨味は、自然の恵みと愛情が育む味。日本一の馬刺しを追求し続けています。

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生きたまま輸入し穀物肥育

鮮馬刺し カナダ産は、カナダの契約牧場で育てた馬を、飛行機で生きたまま輸入し、弊社直営牧場にて穀物肥育を行います。
えさは、牧草に加え、麦・トウモロコシ・ビール粕など10数種類の穀物をブレンドし、水も地下から汲み上げる、阿蘇の伏流水を飲んでいます。

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阿蘇の大自然の中に、約90万坪もの広大な自主ファームにて、栄養豊富な牧草と名水、こだわりの自家製飼料でじっくり肥育した馬肉。
その鮮度と旨味は、自然の恵みと愛情が育む味。

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馬肉専用処理工場。品質管理は世界のお墨付き

千興ファームは馬肉専門の自社工場で、と畜から加工まで一貫生産で行っています。
馬専用のと畜場を有し、安全に加え品質も徹底的に管理し、全工程一切外気に触れること無く完結しています。

生食基準とは、平成10年9月に厚生省(当時)が策定した生食用食肉の衛生基準です。
生食基準には4つの目標が定められています。”鮮馬刺し”はこれらすべてをクリアーした安全な馬刺しです。

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弊社、千興ファームは世界で初めて生食用ラインとして、世界レベルの衛生基準「SQF」を取得。
その安全管理と衛生基準は世界有数の生産工場です。