稲庭手業うどんは大量生産には向かない「非効率的」な完全なる手仕事。国産小麦粉１００％の「稲庭手業うどん専用粉」を使用し、多加水にて熟成に熟成を重ね職人が４日間かけて造り上げております。
国産小麦粉１００％の「稲庭手業うどん専用粉」を使用し、多加水にて熟成に熟成を重ね職人が４日間かけて造り上げております。熟成時間は延べ４３時間以上。「匠の熟成」により小麦粉の粒子がゆっくりと時間をかけて負荷なく結合した表面は、乾燥後には「薄琥珀色」となり、輝くほどの艶を放ち滑らかな表面となります。多加水熟成による麺線は茹で上げ後もほとんど変わることなく、独特の舌触りとなり「コシが強く滑らかな喉ごし」が特徴の稲庭食感を生み出します。手練りによる麺の断面には不特定な無数の気泡が多く残り、手綯いの技による麺線は一本一本が微妙に違う手造りの証です。
手業うどんの製法そのままに、古来より健康食材として活用されている「ウコン」を独自に配合を致しました。数年間の試行錯誤を繰り返し、手業うどんと同様の食味食感の「艶と喉ごし、コシの強さ」で造り上げました。麺を通じて健康で美しくウコンに含まれる栄養成分「クルクミン」も含有しております。
沸騰したたっぷりのお湯に２人前約１６０ｇをパラパラと入れ、箸でゆっくりさばきます。麺が泳ぎだしてから約３分３０秒（薬膳うどんは４分程度）を目安に茹でます。差し水はせず、中強火の火加減で調整します。麺が半透明になったら素早くザルに上げ、流水で麺を良く冷やします。麺が冷えたら流水で数回ぬめりを取るように良く揉み洗いをします。最後に氷水で良く冷やすと表面が引き締まり「コシが強く喉ごし滑らかな」稲庭食感をご堪能いただけます。つけ麺の場合は良く水気を切り器に盛ります。温麺の場合は再度お湯に通して湯切りをし、スープを入れてご賞味ください。※１人前は約８０ｇで計算しております。（別紙リーフレット添付）
小麦の生産から製粉、調合まで安全安心を追求できるトレーサビリティを取り入れ、ISO取得、ハラール認証の国内製粉会社が当社専用粉を製粉しております。
特別な先様へお送りするご進物。契約製函業者に秋田県産杉を使用したオリジナルの箱を特別製造をしていただいております。先様が蓋を開けた瞬間に秋田産の杉の香りがほにかに漂います。違いが判るあの方へ特別な思いを寄せてお送りいただける逸品です。
稲庭つゆ
稲庭手業うどんの美味しさを一層引き出せるように「かつお」と「こんぶ」の旨味の相乗効果（イノシン酸とグルタミン酸による旨味効果）を最大限引き出した稲庭つゆです。つゆの大元となるベースには「本醸造醤油」を使用しております。つけつゆ１：３、かけつゆ１：７を基本にこのつゆ１本で本場の味がご賞味いただける約６人前です。登録商標の「稲庭」を冠にした当社オリジナル商品です。
価格(税込み)：６，２６４円
内容量：稲庭手業うどん 80g×6、稲庭薬膳うどん 80g×6、稲庭つゆ 300ml（醤油味／3倍濃縮）×1本
賞味期限：製造日から常温保存で うどん2年間、つゆ1年間
配送方法：宅配便（常温）でお届けします。
※麺長 約20cm
価格(税込み)：５，４００円
内容量：稲庭手業うどん 80g×6、稲庭薬膳うどん 80g×6
賞味期限：製造日から常温保存で2年間
配送方法：宅配便（常温）でお届けします。
※麺長 約26cm
自家需要はもちろん、季節のご挨拶や贈答用としてもご活用いただける高級感ある紙箱を使用しております。健康はもちろん自然環境へも配慮されている先様へもお送りいただける逸品です。
【麺つゆ】１人前づつのつゆがパックに入った使い切りタイプです。つけ汁、かけ汁として、又は天つゆ等にも活躍する「鰹と昆布の風味」が効いた和風タイプのつゆ。一箱３袋の計６袋入りです。
価格(税込み)：３，８８８円
内容量：稲庭手業うどん 80g×3、稲庭薬膳うどん 80g×3、麺つゆ（希釈用）30ml（3入×2箱）
賞味期限：製造日から常温保存で うどん2年間、つゆ1年6ヶ月間
配送方法：宅配便（常温）でお届けします。
※麺長 約26cm
価格(税込み)：４，４２８円
内容量：稲庭手業うどん 80g×6、稲庭薬膳うどん 80g×6
賞味期限：製造日から常温保存で2年間
配送方法：宅配便（常温）でお届けします。
※麺長 約26cm
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