やまのおかげ屋でしか味わえない、鳥取和牛の高級部位「三角バラ」のベーコンです。和牛を焼いて食べるのとも違い、もちろん豚のベーコンとも全く異なる、はじめての食感、はじめての香り、はじめての美味しさです。
とろけるような霜降り肉は口どけが良くて軽やか。
甘い香りとお肉の旨み、食べ応えをブロックで存分にご堪能ください。
ベーコンというと通常は豚のバラ肉で作るのが一般的ですが、「和牛ベーコン」は鳥取和牛のバラ肉を使った、
やまのおかげ屋でしか味わえない霜降り和牛の高級ベーコンです。
和牛を焼いて食べるのとも違い、もちろん豚のベーコンとも全く異なる、
はじめての食感、はじめての香り、はじめての美味しさです。
ベーコンというと通常は豚のバラ肉で作るのが一般的ですが、「和牛ベーコン」は鳥取和牛のバラ肉を使った、
やまのおかげ屋でしか味わえない霜降り和牛の高級ベーコンです。和牛を焼いて食べるのとも違い、
もちろん豚のベーコンとも全く異なる、はじめての食感、はじめての香り、はじめての美味しさです。
やまのおかげ屋では、当初、鳥取和牛のバラ肉でも様々な部位を使用して和牛ベーコンを作ってきました。
しかし、より良いものを求めて部位の選定をおこなう中で、
徐々に最高級部位である三角バラのみを使うようになっていきました。
三角バラは、バラの中でも食感がとてもやわらかく、霜降りもきれいなため、
焼肉店では「特上カルビ」などで提供されている高級部位です。
その三角バラをあえて「ブロックのベーコン」としてお届けすることにこだわりました。
確かにスライスすれば見栄えが良く、量もたくさん入っているように見えます。
和牛ベーコンの開発・製造に当たっては宝塚ハム工房の小池正則社長にご尽力いただいています。
燻製を作るための塩漬けの方法として、やまのおかげ屋では液体を使わずに塩を直接すり込む「乾塩法」を採用しています。（他に液体に漬け込む湿塩法があります）職人がカットしたすべてのベーコンブロックに、小池社長みずからが手作業で塩をまぶしていきます。
つけ具合が均一になるためには熟練が必要です。塩分濃度、塩漬けの時間の長さは何度も試行錯誤した結果、塩が利いていながらもお肉の旨みを引き出すような、絶妙な塩加減になっています。
燻製チップにはサクラを使うことにより、和牛のココナッツミルクのような甘い香りと、それを邪魔しないサクラの上品な香りのハーモニーが生まれます。
貴重な高級部位を使い、多大な時間と労力、経験を重ねた人材を必要とする和牛ベーコン。
大量生産はできませんし、価格もどうしても割高になってしまいます。
それでも、これほど多大なリスクを承知で、やまのおかげ屋が和牛ベーコンを作る理由はただひとつです。
「日本に和牛あり！と世界に知らしめる加工品を」
この思いがあるからこそ、「変なものはお出しできない」と熟練した職人ひとりひとりが心して、
原料の選定、加工の工程に緊張感を持って臨んでいます。だからこそ、自信と誇りを持ってお客様にご提供できるのです。
ひと口食べるとスモーキーな薫香、ジューシーなお肉のうまみと共に、良質な脂の甘い香りが口いっぱいに広がります。
とろけるような美味しさです。それでいて口どけは軽やか。しつこさがまったくありません。
脂なのにさっぱりしているという驚きの美味しさの秘密、それは「鳥取和牛」にあります。
その特徴は何と言っても脂の上品な甘み。
和牛の脂には「和牛香」と呼ばれるココナッツミルクのような甘い香りがあると言われています。
オリーブオイルの主成分である「オレイン酸」を豊富に含んだ和牛の脂は、人肌で溶けるほど融点が低いので口どけが良く、
脂っぽさが舌に残りません。ついもうひと口食べたくなる美味しさです。冷めても白く固まらないので
時間が経っても美味しさは変わらず、お食事時間をゆっくり楽しんでいただけます。
冷蔵庫内で半日〜１日解凍の後、お召し上がりください。
冷蔵庫解凍はドリップが出にくく衛生的で、お肉の美味しさを保つことのできる解凍方法です。
内容量：160g
賞味期限：製造日から冷凍保存で365日
配送方法：冷凍便でお届けします。
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| 内容 | のし：無地、中元、歳暮のみ(名入れ可)
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