トスカーナ州では9月初旬から年末まで各地で採取されますが、その中でもサンミニアートが採取量が多いことで有名です。高価ですが、香りは群を抜いており、トリュフ好きにとってはこの時期を逃すわけにはいきません。有名レストランも御用達の白トリュフをぜひご家庭でお楽しみください。
収穫には伝統的な手法としてはバスタルドと呼ばれるトリュフ犬が探し出しますが、毎年気候条件の良し悪しで今年のように採取量が少ない都市もある為、食べられる期間も少なく、大変高価ですが、香りは群を抜いており、トリュフ好きにとってはこの時期を逃すわけにはいきません。バターソースや、スープの上にスライスしてさらに味わい深いアクセントにオススメです。有名レストランも御用達の白トリュフをぜひご家庭でお楽しみください。
■保存方法
保存の際はキッチンペーパーなどでくるんでジップロックに入れ冷蔵庫の奥で風が当たらない様、保管して下さい。水分が出てきますのでカビないように毎日必ず紙を取り替えて下さい。
なるべく早めに使い切ることが、風味をお楽しみいただくコツですが、使い切れない場合は、スライスしてサラダやドレッシングに、刻んでソースやオムレツに・・・ みじん切りにしてトリュフオイルなどで漬けこんでおくと長持ちしますし、そのままドレッシングとしてもご利用頂けます。
また、瓶の中に生米と一緒に入れて冷蔵庫へ保存する方法もあります。生米が乾燥材の代わりになりトリュフの香りを吸収するので、そのお米でリゾットを作ればトリュフ風味のリゾットにも仕上がります。ただトリュフの香りがお米に移った分、トリュフ自体の香りが落ちることもあります。あまり長い時間入れておきますとトリュフが乾燥しすぎることもあるので注意が必要です。
■ご使用に関しまして
保温・香りを保護するためイタリアの土が付いております。
使用直前に歯ブラシなどで土を落としてください。
※白トリュフはドライでのご使用となりますので、水洗いは避けて下さい。
内容量：トスカーナ産 約30g
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