ビストロ三玄の越前名産品

年内お届けのご注文は、2022年12月24日 午前11時までとなります。
年明けは、2022年01月06日より順次発送いたします。
  • 10年熟成鯖へしこ

    ビストロ三玄の越前名産品
    10年熟成鯖へしこ

    商品番号75020

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    本体価格:¥3,519

    税込¥3,800

  • 塩雲丹

    ビストロ三玄の越前名産品
    塩雲丹

    商品番号75018

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    本体価格:¥5,093

    税込¥5,500

  • 塩雲丹と鯖へしこと鯖へしこ糠パウダーセット

    ビストロ三玄の越前名産品
    塩雲丹と鯖へしこと鯖へしこ糠パウダーセット

    商品番号75024

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    本体価格:¥9,260

    税込¥10,000

商品説明

商品説明

■10年熟成鯖へしこ

その昔、越前の行商人が朝廷へ献上した「若狭もの」のひとつで、特に有名だった鯖
その鯖を使い、先人達の知恵が生み出した、伝統食材「へしこ」
そんな福井の恵みに敬意を表し

その魅力を引き出し10年間ゆっくりと熟成させて令和4年夏樽の扉を開けました。
通常の鯖のへしこは1年間樽に漬け込み完成しますが三玄の『10年熟成鯖のへしこ』は1年間樽に漬け込んだ鯖のへしこ1本ものを平成24年夏に頭から尻尾まで骨ごと細かく粉砕し、粘土状に加工し10年間冷蔵で熟成させた例を見ない特別なへしこです。

今年の夏で10年熟成を迎えるにあたり、数量限定品として『究極のへしこ』1品物をお届けすることとなりました。
1年間樽に漬け込み発酵されたへしこを粉砕して10年間熟成することにより鯖から溢れる脂の旨みが塩角を和らげ熟成された独特の香りが風味を増し魚醬のようなコク深さが口の中で広がります。
辛口の日本酒を含めば、さらに奥行のある味わいを楽しむことができ、ご飯のお供はもちろんのこと、熱々のおにぎりは絶品です。またチーズなどの発酵食品とも相性が良くスパゲッティやピザの具材として使用するとアンチョビにも劣らない深みのある味わい
になります。

へしこはもともと保存食です。食べる分だけ小皿に取り分け、残りは冷蔵庫で保存が可能です。少しずつ、少しずつ、お楽しみください。
*弊社のへしこは、鯖本来の旨みを逃がさないために頭から尻尾、骨まで細かく粉砕して10年間熟成しています。お召し上がりの際にざらつきが残る場合がありますが、品質には変わりありません

商品説明

■塩雲丹

塩雲丹(塩うに)は日本三大珍味のひとつで江戸時代から続く、福井越前伝統の製法から生まれた保存食です。

本来ならば、福井県産の粒うにを皆様にお召し上がり頂きたいところですが、数年前から漁猟の関係で「海の恵み」が厳しい環境下におかれ、越前産はもとより国産物も仕入れが困難な状況です。しかし、越前の塩雲丹の美味しさを、少しでも皆様にご堪能頂きたいという思いから、韓国産(上物)雲丹を仕入れてお届けさせていただきます。
ご飯のお供に、お酒の肴に『鯖へしこ』同様、ご堪能ください

商品説明

■鯖へしこ糠パウダー

「へしこ」の粕を調味料に
本県伝統の郷土食「へしこ」の粕を使った仕上げ調味料を商品化しました。
へしこを食べるときに洗い流してしまう粕を有効利用しています。

お召し上がり方
そのままでもおいしい、新しいパウダー調味料です。
「簡単万能パウダー」野菜などにそのままかけたり、ピザに粉チーズ感覚でふりかけるなど、トッピング調味料としてご利用ください。

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冷蔵便でお届けします。

配達日

お申込みより7日以内に発送致します(土日祝除く)。

以下の期間のお届けはできません。
2022/12/30 〜 2023/01/08

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商品情報

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