福岡県 柳川名物
うなぎセイロ蒸し手作り体験キット
柳川名物 うなぎせいろ蒸し、ゆず胡椒を
簡単に自宅で作れる、体験キット。
お店で食べるような作りたてを味わえます。
柳川名物 うなぎせいろ蒸し、ゆず胡椒を
簡単に自宅で作れる、体験キット。
お店で食べるような作りたてを味わえます。
2024年12月26日 〜 2025年01月07日のお届けご指定はできません。
おうちでつくる「うなぎセイロ蒸し体験キット」は、
お店で食べるような作りたてを味わえます。
厳選したうなぎを備長炭でじっくりと炙り旨味をギュッととじこめ、お米はセイロ蒸しにするととても相性の良い熊本県の七城米、タレは九州独特の甘い醤油を使用した鰹だし、そして奈良・和歌山の契約農家で栽培されたぶどう山椒の粉をセットにしました。
うなぎ蒲焼 1尾 (約150g)
七城米 2合 (約300g)
たれ 25g×6
山椒 0.15g×6
容器2個、紙製フタ2個、クッキングシート2枚付き
福岡県柳川のうなぎ蒲焼きは、蒸しを入れず串も打ちません。一尾一尾うなぎの状態が違うため、職人は裂き方も焼き方も一尾一尾変えています。最大の特徴は、焼きを強くして身を縮めさせることです。50cmのうなぎが30cmまで縮むほどで、うなぎの旨みがすべて縮んだ身に凝縮しています。
熊本県北部を流れる菊池川の流域は古くからおいしいお米の産地として知られてきました。その菊池川の中流沿いにあるのが七城町。江戸時代頃には大阪などで高級なお米として取引されていたとも言われ、現在も九州をはじめ関東・関西の料亭などで珍重されています。
七城米は、せいろ蒸しに使用するともち米のようにもちもちとした食感になるため、うなぎせいろ蒸しに最適なのです。
タレには、木桶でじっくりと1年以上熟成発酵された本醸造醤油を使用。マイルドな味わいを作り出すために米発酵調味料、精製されていない砂糖、粗製糖を使用しています。また、鹿児島県産の鰹だしがタレの風味・香りに深みをもたせています。
アクセントとなる山椒は、奈良・和歌山県の契約農家で栽培されたぶどう山椒の粉。辛味と香りの強さが特徴の高品質な山椒です。うなぎとタレと合わさることで口の中に広がる爽やかな辛味をおたのしみください。
大事なPOINTは解説付き。動画を見ながら作れます。
おうちでつくる「ゆずこしょう作り体験キット」は、「ゆずすこ」にも使用される香り豊かな九州産の青ゆず、味の決め手となる厳選した国産の唐辛子、それぞれを新鮮なうちに急速冷凍しました。
時間が経つほど熟成がすすんで味がこなれていきます。作りたての香りと味わいは驚きの美味しさで、さらに寝かせておくことで、まろやかな味わいに変化します。
青ゆず3個
青唐辛子約40〜50g
保存瓶1本
◎冷凍された青ゆずは“必ず冷蔵庫で一晩ゆっくり解凍”してください。常温で解凍を行いますとゆず皮が黒っぽく変色します。
◎青唐辛子を触った手で目をこすったりしますと大変危険です。肌トラブルの原因となりますので、唐辛子の辛味成分が肌に付着しないよう、必ず手袋を装着の上、作業を行うようお願いいたします。
送料 |
送料はお届け地域により異なります。こちらよりご確認ください。 |
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配達方法 |
うなぎせいろ蒸しキットは冷蔵便
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配達日 |
通常お申込みから1週間以内に発送
以下の期間のお届けはできません。 |
キャンセル |
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内容 | 原材料
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