かの伊藤博文公をうならせ、数々の幕末の志士たち、 昭和天皇・皇后両陛下もご宿泊された下関春帆楼のふく料理。 下関を代表するふぐ料理の名店の味をセットにしました。
明治20年の暮れ、大時化（おおしけ）でまったく魚がとれないある日に、「魚を食したい」といっていらっしゃった初代内閣総理大臣伊藤博文公。当時の春帆楼の女将ミチは、その御膳に、お手討ち覚悟でご禁制のふぐを出しました。こころばかりのおいしいお料理を召し上がっていただくためです。このおもてなしのこころから、春帆楼の歴史ははじまりました。のちに春帆楼は、日本のふぐ公許第一号として、ふぐ料理店を営むことになります。
春帆楼では、お客様においしいふぐをお届けするために、養殖ふぐの加工において、20にもわたる厳しい審査基準を設けております。春帆楼のふぐの通販では、その厳しい審査をクリアした安全で新鮮なふぐの中から、下関本店の料理長に目にかなった上質なふぐのみを、さらに厳選して調理しています。
また、春帆楼では、ふぐ調理師の免許を取得した調理人が、徹底された衛生管理の下で調理を行っています。ふぐ調理師は、ふぐ条例に基づき、都道府県が行うふぐ調理師試験において免許を取得しています。正しい知識と的確な処理技術をもって、ふぐを調理することが義務付けられています。
さばきの技
ふぐ刺しの身上は、皿の絵柄が透けて見えるほど薄く引く包丁さばき。美しく繊細なこの技を支えているのが、丹念な仕込みです。
盛りの技
薄造りしたふぐの身の先端を立たせる華麗な盛り付けは、一流の技と経験、厳選された素材、丹念な仕込があってはじめて形となる、熟練の境地です。春帆楼のふぐの通販では、この熟練の技を活かし、ふぐ刺しを華やかな菊盛りにしてお届けします。
食の技
ふぐ専用に栽培された、シャキシャキとした極細の葱をふぐの身で巻くのは、下関発祥の食し方です。紅葉おろしと春帆楼特製のだいだいぽん酢でお召し上がりください。
下関ではふぐを“福”に通じるということで『ふく』と呼び慣わします。
春帆楼では、水揚げされたふぐの中でも、厳選した“とらふぐ”を使用しています。さばいた身の余分な水分を取り、時間と温度に細心の注意を払いながら秘伝の製法により、一昼夜かけて仕込み、そのふぐを伝統の技で菊盛りにいたします。
料理セット４人前（古伊万里）
とらふく刺し150ｇ（30ｃｍ皿：古伊万里錦皿複製皿）、とらふく（身、アラ）600ｇ、ふく皮、とらふくひれ、ぽん酢、薬味一式
料理セット４人前
とらふく刺し150ｇ（33ｃｍ皿）、とらふく（身､アラ）600ｇ、ふく皮、とらふくひれ、ぽん酢、薬味一式
料理セット２人前
とらふく刺し75ｇ（24ｃｍ皿）、とらふく（身､アラ）300ｇ、ふく皮、とらふくひれ、ぽん酢、薬味一式
刺しセット４人前
とらふく刺し150ｇ（33ｃｍ皿）、ふく皮、とらふくひれ、ぽん酢、薬味一式
刺しセット２人前
とらふく刺し75ｇ（24ｃｍ皿）、ふく皮、とらふくひれ、ぽん酢、薬味一式
ちりセット４人前
とらふく（身､アラ）800ｇ、ふく皮、とらふくひれ、ぽん酢、薬味一式
送料 |
※お届け先が沖縄県の場合は、別途送料を実費で申し受けます。詳細はこちら |
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配達方法 |
クール（冷蔵）便でお届け。とらふく雑炊スープと一緒のお届けはできません。 |
配達日 |
５営業日目以降でお届け希望日をご指定ください。 |
キャンセル |
お届け商品に汚損/破損があった場合には商品の発売元が責任をもってお取替えなどいたしますが、
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支払方法 |
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| 内容 | 到着後、すぐに召し上がっていただける状態で発送します。必ず５営業日目以降でお届希望日をご指定ください。
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